開封是河南省地級市，簡稱汴，古稱東京、汴京，為八朝古都 。位於黃河中下遊平原東部，地處河南省中東部，東與商丘相連，西與鄭州毗鄰，南接許昌和周口，北與新鄉隔黃河相望。
開封已有兩千七百多年的歷史，是首批中國歷史文化名城，中國八大古都之一，歷史上的開封有著"琪樹明霞五鳳樓，夷門自古帝王州"、"汴京富麗天下無"的美譽，北宋東京開封更是當時世界第一大城市。
好景美食不可辜負，邊看名勝古蹟，邊品嘗當地美食。開封是豫菜發源地，開封小吃更是其城市特色。今天讓我們一起來看開封都有哪些美食吧！
一、開封灌湯包
開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜"先開窗，後喝湯，再滿口香"。吃罷灌湯包子，再遊覽開封城的山陝甘會館、鐵塔、龍亭和清明上河園。鐵塔實為琉璃塔，甚是精湛，美食美景美人，與古城開封同在。
二、鯉魚焙面
鯉魚焙面，是"糖醋軟溜魚焙面"的簡稱，它是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是"豫菜十大名菜之一"。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。當前此菜為河南十大名菜之首，是開封百年老店又一新飯店的傳統菜。是河南省非物質文化遺產，其傳承人為又一新飯店的名廚。
三、桶子雞
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。 正宗馬豫興桶子雞生產廠家在中華大地上僅開封市馬豫興肉禽公司一家。
四、炒紅薯泥
紅薯泥是河南開封傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯(紅薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。紅薯泥特點：營養豐富、味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮豔、甜香可口。另外紅薯泥，還稱"三不沾菜"，即:1、不沾盤子;2、二不沾筷子;3、不沾嘴。
五、炸八塊
炸八塊又名八塊雞，是河南省開封市的一道傳統名菜，屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹製而成。本地菜館頗有韻味的"幹摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣"的響堂報菜語，後半句就是指此菜而言。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時曾領略過它的風味，由此聞名於世，至今已有近200年的歷史。19世紀20年代，經開封又一新飯莊廚師劉庚蓮等人的改進和提高，風味更佳。
六、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，製作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多，切勿放涼再吃。
七、黃燜魚
黃燜魚，是一道色香味俱全的傳統名菜，豫菜和魯菜中都有。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同，當你品嘗過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹製工藝，要先將小鯽魚用麵粉掛糊，再油炸至金黃色，然後煮，關鍵是老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。
今天河南開封的美食就到這了，你還知道哪些開封美食，分享一下吧！
一種種特色美食，讓在外的遊子提起家鄉時多了一些談資、幾許回味、種種念想。