今天小編給大家介紹的美食叫廬山石雞。
這道菜裡的石雞並不是真正的雞，而是蛙類的一種，叫做石蛙。它可是廬山著名的「三石」之一呢。廬山三石分別為：石耳、石雞、石魚。廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道有名的特色菜餚，屬贛菜系潯陽菜。廬山石雞完整保留「色澤深黃，肉質細嫩，香味濃鬱，口味甚醇」的特點，深受廣大民眾喜愛。做這道菜時不能勾芡，將原湯自然收汁，火候要掌握好，石雞可不去皮。
接下來小編教大家該如何去做這道美食；
首先準備食材；原料：石雞500克，調料：油50克，蔥段少許、姜丁20克，花椒3克，小米辣30克，辣椒醬13克，蠔油15克，鹽2克，陳醋3克、味精3克，香菜少許。
第一步：石雞斬去頭部和4個爪尖，去內臟清洗乾淨，剁成塊狀。蔥切段姜切丁，，
第二步：將洗淨的石雞放小盆內，用鹽、蔥、姜、醬油、料酒、味精、拌勻醃製半小時；
第三步：先把鍋燒熱下油，下入石雞煸幹多餘水分，再加入蔥段、姜丁，再依次加入花椒、小米辣、辣椒醬、蠔油、鹽、陳醋、味精加水蓋上鍋蓋，用小火燜熟。
第四步：起鍋時加入胡椒粉，開大火收汁，撒香菜即可出鍋。
一道美味就做好了