潮州菜可以說是享譽海內外，非常有名 。比較有代表性的海鮮類菜式有：潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等。而小吃以城北的胡榮泉為代表，有春餅、鴨母米念、白皮餅，還有流動攤擔上的鹹水稞、草稞。
而且，潮州菜用料廣博，具有「三多」的特點：一、水產品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。所以呀，這些美味的潮州特色小吃，你都品嘗過嗎？
腐乳餅：這是廣東省潮州著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。
最突出的是它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味，純都是純手工製作，口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。
腐乳餅同時也是極佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會搭配上一盒腐乳餅當作點心呢！
腐乳餅用料奇特多樣。它以精麵粉製成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。
不僅用料講究，腐乳餅在製作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而不焦躁。目前，這種產品已成批生產，並加上漂亮的裝潢，每年均有出口。
粿汁：粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食，屬於潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了。
粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。時至今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。
粿汁，其實就是一種源自廣東潮汕農村的米制農家小吃。其做法是：需要將大米磨成粉，加入水調成米漿，用炊（蒸）或烤的方式將其製成薄片，然後再和入米漿煮成稀糊，然後調入潮汕調味品以及滷豆幹、滷豬肉、滷豬腸等。
這一食物是潮汕小吃中可謂頂梁柱之一，不過在外地想要吃到就比較難，畢竟粿汁的製作工序比較繁複。所以，若果你在廣州看到粿汁，記得要試試。
在潮汕的街頭上，隨處都可見賣粿汁的小食攤。作為潮汕人愛吃的早餐之一，外來的人剛開始聽到「粿汁」這一詞，總會誤以為是「果汁」。
於是，連連稱讚潮汕人很西式健康，連早餐都習慣喝果汁。只不過，這個粿汁非彼果汁。對鍾情於各種「粿」品的潮汕人來說，這裡的粿汁也是由大米製成的。
粿汁的製作方法，是將大米磨成粉同水調成米漿，用炊（蒸）或烤的方式將其製成薄片，再切成三角狀小塊，和入米漿煮成稀糊。
而像這樣一碗看起來平平淡淡的粿汁，要做得好吃，在製作工藝上其實甚是考究。此外，還要加上專門配製的調味醬料和配料，吃起來口感才會特別香美。
很多潮汕人說，清晨的時候，走到一家賣粿汁的小食攤，叫上一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，就是常見的「潮式」早餐了。
還有很多潮汕人說，饕餮盛宴也比不過這一碗潔白細膩的粿汁令人來得胃口大開，趁熱一碗下肚，香馥的稻米香味搭配滷得恰到好處的豬肉、豬皮，堪稱絕配！
鴨母捻：這個是潮州傳統的名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但是潮州叫「鴨母捻」，其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮遊蕩的意思。
鴨母捻傳統製作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。
鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。
當然，還可以把這個「鴨母捻」撈乾，再灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食「鳳凰春」。「鴨母捻」、「鳳凰春」都可以在名店「胡榮泉」吃到，小店經常是門庭若市。
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