他將我們領到車間外的地溝，掀開地溝上的木板，一股惡臭撲鼻而來，地溝內一團乳白色的油團飄浮在一堆垃圾中。這就是地溝油。
撰稿／楊 江（記者）
河南省信陽市淮濱縣一名叫符浩的33歲農婦前幾天坐著自行車，丈夫載著她在崎嶇的鄉間小道趕了兩個小時，到了幾十裡外的縣城。這是符浩有生以來第二次進城，在從縣人民醫院複診出來後，她在一名讀過一點書的熟人的指點下有些忐忑地給記者打了個電話。
幾天前，她因忙於農活，顧不得淘米煮飯，便花一元錢到村口的小賣部買了兩包方便麵。符浩說，除了給小孩子買幾包方便麵做零食外，村裡的大人們平時並不捨得吃方便麵，只是到農忙季節買幾包，圖個方便。
符浩下午吃下了這兩包方便麵，當時只是覺得味道有些怪，浮在水面的那層油似乎有點澀。到了晚上，她的肚子就開始一陣陣疼痛，繼而開始嘔吐，痛苦了一個晚上後，第二天一早，她被送到了縣人民醫院。醫生說符浩吃了不乾淨的食物引發了急性腸炎。
花1000多元治好病後，符浩向方便麵的生產商提出了維權交涉，並向記者作了反映，以期得到輿論的監督。
方便麵的生產廠家在河北省邢臺市隆堯縣東方食品城，出乎我們意料的是，廠長很痛快地承認了產品的問題，並將方便麵行業的黑幕一股腦都揭露給了我們。
他成了一個自爆黑幕者，因此我們有義務將其藏於幕後，以防他遭受不必要麻煩。我們姑且將其稱為賈廠長，此為化名。
骯髒的生產線
「我是一個只識字卻不會寫字的大老粗。」這是賈廠長的開場白，「有啥說啥」。隆堯縣東方食品城是方便麵知名品牌「華龍」和「三太子」的基地，1994年，華龍方便麵在此建廠投產，此後，當地一些人打起「華龍」的主意，他們低價購進二手的方便麵生產線，然後花重金聘請華龍方便麵廠的技術人員。
至2000年左右，「華龍」附近已經有了七八家小方便麵廠，賈廠長便在此列——
「華龍」有上百條生產線，我們這種小廠只有兩條，投資一百多萬元就可以投產。因為合伙人之間鬧矛盾、經營不善等原因，有的小廠已經虧本倒閉，現在只剩四五家。這個廠是我租來的，年租金20多萬元，原來的老闆就是因為經營不善幹不下去了。但是我之前是做糧食生意的，並不懂方便麵的門道，怎麼辦？
我挖來「華龍」的一個技術員，給他每個月4000元的工資，他在「華龍」只是一個小角色，到了我這裡就是一人之下、眾人之上，工資又多，所以他很樂意。
到現在我對方便麵的生產工藝還是不懂，但是不要緊，生產上的事情全都交給他，他照著「華龍」這個大葫蘆畫小瓢，我只管收錢。
是的，照葫蘆畫瓢，這裡的小廠都這樣，生產出來的方便麵模仿「康師傅」、「華龍」還有「三太子」的，只要看上去像方便麵也就夠了。
我這兩條生產線，一條日產量3萬包，一條日產量是5萬包，三四十個工人就夠了。說白了，除了兩條生產線，我這家廠什麼都沒有。
我們這些小廠哪家有化驗室？！「華龍」開在隆堯，員工大多都是本地人，我們這些小廠基本都有親戚在「華龍」工作。
一般我們是不會對產品進行化驗的，除非看到面塊的顏色不對勁。我們這些小廠多少都有一點關係能通到「華龍」或者「三太子」的化驗室，給一點小意思，也就幫著化驗了。
賈廠長帶我們進廠房一邊參觀一邊講解黑幕，他首先帶我們到了麵粉倉庫，他說，小廠用的麵粉要麼是最次等的，要麼甚至是來路不明的。
麵粉倉庫隔壁就是流水線車間，裡面悶熱得令人透不過氣，20多個女工正在徒手作業。幾乎每個人的面孔都是紅撲撲的，汗流浹背。
方便麵生產工藝其實並不複雜，配好的麵粉經過簡單的和面、軋面、切絲、裝盒、油炸、風乾後就可以包裝進箱，整個過程不過10分鐘。
在軋面處，我們很清晰地看到麵團上成片的灰色汙漬，然而賈廠長卻說這是小意思，牛奶存在回鍋奶，方便麵同樣存在回鍋面，也就是將調製失敗，本應淘汰的麵團混進新面進行二次調製。
無論是油炸前的裝盒還是風乾後的包裝，女工們都沒有戴手套和口罩，抹過汗水的手直接與麵團接觸。「沒有一個人做過健康檢查。」賈廠長一語道破「天機」。
面塊在包裝前還需經過一道特殊的工序，那就是在面塊上撒上生產過程中積留的碎面渣。「所有的廠都這樣，所以，你們不管打開哪種方便麵都會發現碎面渣，但大家都以為是運輸過程中擠壓的原因。」
車間裡蒼蠅飛舞、積水遍地。車間的盡頭，隔著一層塑料門帘就是一個廁所，汙漬滿地，惡臭直衝鼻腔令人作嘔，一名工人入廁過後沒有洗手便掀開門帘直接上了生產線。
「以前我有過一個獎勵政策，凡是打死一隻蒼蠅，獎勵一元，但現在正是方便麵的生產高峰期，沒那麼多閒工夫了。」賈廠長直言不諱。
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