大家好，每周分享家庭美食，天氣比較涼，想在家裡做麵包不好醒發怎麼辦？今天就來分享一款種種法的吐司麵包，特別適合冬天不好醒發的時候做麵包，做出來的麵包也非常的好。
今天的文章比較長，話不多說，我們直接開始。首先準備兩百克的高筋麵粉，麵粉中加入兩克的酵母粉，取過來一雙筷子簡單的攪拌一下，然後取過來兩百克的水加入進去，特別粘，不要用手去拌，可以用一雙筷子給它拌均勻。扮成這種特別黏稠狀的麵糊之後，取來保鮮膜給它蓋上這種種種法。做麵包的方法就是我們華夏人。
您用來做麵食的引教的方法，醒發的時候可以放在桌子上自然醒發，如果家裡的烤箱有醒發功能，可以放在烤箱裡醒發的會快一些。醒發到這一碗麵糊體積膨脹一點五倍即可，全部都是大氣孔，撕開保鮮膜，簡單的攪拌一下。接下來就要準備麵包的材料了，取來除溼機的打蛋桶，倒入高筋粉，四百克四十克的奶粉增加奶香味兒，八十克的白砂糖，一會兒抽時間來講一下白砂糖的比例，再加入四克的酵母粉，加入完之後用手簡單的攪拌一下，然後接著倒入六十克的純牛奶，打入兩個全蛋。其實就是比原有做吐司麵包的步驟多了一步。這樣有這個種種麵團兒，就是引叫它的醒發會非常。
順利，最後把剛才醒發的種種的麵糊給它倒進去，然後上除溼機開始打面，需要打兩次。第一次打面只需要把材料打成不沾這個打蛋桶，不粘手的光滑麵團兒，把它取出來看一下已經很光滑了，然後再加入兩種材料，第一種四十克的黃油，第二種兩克的鹽，已經講過很多次了，後面這兩種材料如果之前一塊兒放進去，會抑制麵包的醒發，麵包會醒發不好，所以說最後添加，然後接著放在廚師機上打面。每個廚師機不太一樣，我們要用中高速去打面，由於現在天氣比較冷，麵團兒打發了二十三分鐘，有的小夥伴就會問我，怎麼才能辨別打發好呢？很有可能，我打發二十五分鐘才好。只需要把麵團兒拿出一小塊兒來，把它伸展開看看有。沒有這樣的薄膜，俗稱手套膜，這個時候這個麵團兒就打發好了，非常的薄，非常的成功。
好啦，再把麵團扔進去吧，我們醒發一次，醒發的時候同樣蓋上一張保鮮膜，醒發到什麼程度，這個麵團兒體積翻倍就醒發好了。醒發好之後，接下來的步驟很重要，大家仔細看，很多夥伴問，為什麼我做出來的麵包不拉絲，我做出來的麵包氣孔大。從這一步開始就解決大家的問題。首先準備的這份食材可以適合做兩個四百五十克模具的麵包，家用烤箱三十二升至三十八升之間的居多，這個區間段的烤箱可以一次性烤兩個這麼大小的麵包。所以說一般的家庭製作準備這份食材，連電都不會浪費。
把剛才醒發好的麵團不用揉，現在已經給它裁成了四個等份的小劑子。裁好之後用手簡單的揉一下，給它團成一個小麵團兒，不著急，讓這個小麵團鬆弛個幾分鐘，趁著鬆弛的時間把模具取過來，模具是兩個四百五十克的吐司麵包盒需要取過來一點點的油，在麵包盒裡均勻的刷上一層油，方方面面都要照顧到，不要有縫隙。刷好之後麵團兒也鬆弛的差不多了，這個時候取來擀麵杖，為了讓做出來的麵包更均勻烤出來拉絲沒有大氣孔，可以按照這種方法用擀麵杖給它擀扁，然後捲起來，這樣可以使發好麵包裡的面的氣體均勻的排出。四個麵團全部處理完之後可以再擀一遍，第二遍用到的方法和第一遍是一樣的，大家自己看。很多朋友特別關心糖的分量，按照一般的麵包來說，糖應該會佔到麵粉的比例的百分之十七。
我們吃起來是正好的，這個配料在糖上其實已經做了相應的減少。其實在醒發的時候糖是燃料，它是有助於醒發的，在醒發的時候糖會消耗掉，所以糖只要不超過麵粉的百分之十七，做出來的麵包不會特別的甜。所以說想把堂省掉的夥伴，這一步是不可以的，我的回答有沒有解決你的問題呢？回答得好，可以給個掌聲。擀了兩面之後，這個麵團兒已經很均勻了，然後再給它揉一次，不需要用太複雜的手法去揉，把它團成一個圓團就可以。不會用單手揉麵團的夥伴們可以用雙手去揉，這樣很簡單。
然後再回到第一個揉的麵團，再揉它一遍揉兩遍之後給它揉成鴨蛋狀，然後放在模具裡。一。那四百五十克的模具可以放兩個這麼大小的麵團兒，另一個模具也是這麼放，放好之後就是這個樣子，然後放在一個密閉的空間裡給它進行第二次醒發。比如說我們的烤箱裡烤箱沒有醒發功能呢，可以讓麵團兒自然醒發，烤箱油性發功能的很快就會醒發。好，這一步有一點點的失誤，就是醒發的時候忘記蓋蓋子了，所以夥伴們要注意，醒發之前要把蓋子蓋上。
醒發到什麼程度呢？就是醒發到這個模具八分滿，沒有經驗的小夥伴在醒發的時候要請打開蓋子看一下，因為醒發過了之後麵包就不拉絲了，而且烤出來又幹又硬，烤的時候麵包還會膨脹，所以要在蓋子上再刷一層油，拿取的時候輕一點，不要嚇到醒發好的這個麵包。然後把麵包放入到預熱好的烤箱當中，烤箱的溫度設定是先把烤箱。預熱到上火一百一十度，下火一百一十度，吐司麵包放在烤箱的下層烤五十分鐘。如果我們的烤箱有熱風功能，烤的時候要把熱風功能打開，經常看文章的小夥伴不要聽錯，這一次是要打開，夥伴們也要注意，烤這款麵包的時候，下邊的託盤是鏤空的，用到的不是烤盤。拿的時候輕輕地把蓋子抽掉，上下左右都輕震兩下，麵包一下子就扣出來，用簡短的時間回答一下夥伴們。
第二個問題就是烤出來的麵包表皮硬，如果想吃軟的醒發麵包的時候，烤箱下面放一盆溫水就解決了。這款吐司麵包是老爸的拿手麵包，配料也是相當的完美。早晨起來吃一塊麵包，吃兩個雞蛋，喝一杯牛奶，我想很多不愛吃早飯的小朋友會搶著吃，而且會特別有營養。好啦，給大家。給大家展示一下這款麵包，拉布拉絲特別的均勻，而且烤出來的麵包還非常的拉絲，不軟不硬也不幹。
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