「炸油條」，也稱「油炸檜」、「油炸鬼」，這與漢奸秦檜有關。秦檜遺臭萬年的奸臣，永遠跪在杭州嶽王廟前，當奸臣註定是沒有好下場的。秦檜在淮安怎麼從金人手裡逃回，始終是謎！後來，他兩度出任南宋宰相，前後長達十九年之久，這一點可以說他是有兩把刷子的。幹壞事，也是需要有一定的本事，草包是不行的。
炸油條，我們早餐常吃的一種食品，秦檜怎麼成了「炸油條」、「油炸檜」和「油炸鬼」的呢？油條的歷史，追溯起來，在宋朝以前就有了。南北朝時期，北魏農學家賈思勰在《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐代劉禹錫在詩歌《寒具》中也描述過油條的形狀及製作過程，詩曰：縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
據民間傳說，嶽飛被秦檜夫婦施計殺害於風波亭，舉國上下對此無不義憤填膺。當時，秦檜在臺上，人們還不好公開罵。這時杭州城中，有一戶飲食攤販便創出一道食品的新形式，來表達自己內心的憤怒，他把面搓捏成形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋裡炸，並稱之為「油炸檜」，一時傳遍了杭州城。人們為了發洩憤怒，便爭相購買。隨著顧客越來越多，城裡的店鋪就簡化了製作工序，直接把兩條面纏繞起來油炸，成為現今常見的炸油條。
至今，有些地方仍有把油條稱為油炸檜或油炸鬼。在杭州城裡還有一種食品叫「蔥包檜兒」，就是將油條、蔥段、甜麵醬捲入春餅中，一塊兒食用。所以說，油炸檜、油炸鬼之名是始於南宋時期，且和秦檜密切相關，是有一定依據的。奸臣，就應該下油鍋。
秦檜是永遠下油鍋的貨，不過這傢伙還是有心計的人。據說他為宰相時，在都府前院種有一株石榴，每次結果時，秦檜都會細心觀察後記下果實的數目。一天突然少了二顆石榴，秦檜裝作不知，過了幾天，秦檜檢閱馬匹時，突然回頭對手下說：「拿把斧頭來，把這株石榴砍了。」旁邊一名秦檜的親信，立即脫口說道：「這株石榴所結的果實很甜，砍掉太可惜了。」秦檜回頭對他說：「原來偷我石榴的就是你。」那名親信一聽，立即叩頭認錯。這「油炸檜」奸不奸，算計人是高手中的高手。
秦檜從淮安金人手裡跑到南宋，他能夠兩度出任宰相，說明秦檜還是有本事的。如在籠絡人才方面，他的妙招還是出人意料的。有一個讀書人偽造秦檜的信，拿去見揚州太守。太守發覺是封假信，即將信沒收了，還把這人押回去交給秦檜發落。秦檜見是這麼一回事，反而給他一個做官的資格。有人問秦檜是什麼緣故？秦檜說：「有膽量偽造我的信，一定不是個普通人，如果不用一個官帽套住他，他也許會投靠南方或北方敵人的。」「油炸鬼」就是「油炸鬼」，籠絡起人來不輸奸雄曹操。（文／蔡駟 ） （圖源自網絡，如有侵權，請告知刪除)