眾所周知，在中國古代文化當中跟酒有關的文人其實真的不少，酒仙李白、醉翁歐陽修、飲酒詩人陶淵明等等。這些古人都是我們印象中的好酒量，李白動輒鬥酒，一大鬥酒相當於現在6升，一小鬥也有2升了，那麼問題來了，2000毫升的酒相當於4瓶礦泉水，就算是水都灌肚子裡也挺難為人了，何況是酒，那他們喝的到底是什麼？真的是酒嗎？你以現在我們常喝的酒來說的話，即便是啤酒也會醉啊。
水滸傳中酒文化比較出名，酒後武松打虎，還有酒後魯智深拳打鎮關西等等。在這些小說當中，他們喝酒動輒十幾碗，甚至幾十碗，那魯智深，喝了十幾碗酒之後還要再喝一桶酒。如果是拿今天的酒來看的話，他們早就醉死了。他們當時喝的種酒酒精含量比較低。，一般十度左右，比啤酒度數能高一點點有限，而且味道也不是像咱們現在喝的白酒那麼辛辣，他是微微發甜的，有點像果酒，有點像所謂的甜水、香檳吧，只有這種酒才符合古代人動輒幾十碗十幾碗大碗飲酒的場面。如果說以我們現代人喝的那種白酒的話，拿到古代估計他們一碗都喝不下，一碗直接就幹倒了，當然他們也許都不認為那是酒，穿腸毒藥妥妥的。
這就要從中國古代的釀酒工藝說起了，其實到宋以前，古人喝的酒大多都是米酒果酒，都屬於發酵酒。米酒我們經常能在超市裡頭買到的，那種糯米酒，或者是甜米酒，米酒，酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。大家可以試試看看，喝這酒能喝多少，其實小編試過，只是米酒的話，小編也能喝好幾碗，當然都是低度的，如果換成度數較高的黃酒，小編也喝不了一碗。
由此來看的話，酒喝上個幾十碗。不醉也沒太稀奇的，重點是酒精度數。但是為什麼同樣是糧食酒，現在人喝的酒你喝一碗，基本上就可以倒了。主要是因為古人喝的酒是發酵酒，而我們現在喝的酒是蒸餾酒。發酵酒，其實是米酒，酒精度數比較低，以古時候的製作水平而言的話，酒精度只有幾度左右，度數高的也不會超過十度，所以那時候的好酒，估計就和咱現在喝的啤酒的度數相當吧。
從中國歷史來看的話，從南宋到元代的酒都是發酵，酒度數都不會超過15度，大多數是10度以下的米酒發酵之後過濾而得，像武松喝的過景陽崗的酒，三碗不過崗，那應該都是在15度左右的。甚至可能是十度左右的，還有如水滸傳裡頭智取生辰綱中有一段講到楊志帶到梁府裡的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的地步的話，酒精度數就可想而知了。實際上，我們現在喝的白酒是在宋元以後才逐漸流行起來的，學名為蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，也叫燒酒。而古法燒酒，它實際上是從元朝時才開始製作。
在本草綱目的記載中，燒酒是在元朝時出現的，元朝釀酒工藝改造。也就出現了所謂的蒸餾酒燒酒，種工藝釀造出來的酒接近於現代工藝，酒的度數也比較高。按照當時的文獻記載，是以糯米或粳米或黍或者大麥蒸熟和酒麴「釀甕中七日後，以甑蒸取其清，如水味極濃烈。蓋酒露耶」。他那時候管白酒叫酒露。
這種釀酒工藝一直延續到現代，現代的白酒其實就是蒸餾燒酒，度數最高的，能到七十多度。一般的也在四十度接近五十度。這種白酒，如果按照古人的喝法，喝一次估計人就廢了，嚴重的酒精中毒。你想像一下古代人打仗之前會喝酒壯膽，熱身，要是也是用大碗喝白酒的話，估計誰打仗前喝酒誰就輸定了。這樣看來的話，古代的那些所謂的酒仙醉翁到了現代的話，沒準就屬於那種見風倒，幾杯就可以灌倒了。當然，從另外角度來說的話，古代人喝的酒，因為都是糧食酒，還有一些果酒一類的，其實這些酒對身體還是沒有那麼大傷害的，不像現代白酒。現在的白酒長期過度飲用的話，真的傷肝，我們知道很多肝癌病人就是因為長期過度飲酒，拿酒當水喝造成的，酒仙沒當成，人就不行了，所以大家還是適度飲酒，儘量限制一下自己的欲望。