粵菜的做法有哪些？廣東人是全國公認的最會吃的主，天上飛的，河裡遊的，地上跑的，都能成為桌上佳餚，粵菜裡有三大菜系，下面就一起學習粵菜三大菜系的做法吧！
粵菜並不是局限意義上的廣東菜，它有著三大菜系，分別是廣州菜，還有潮汕菜，以及東江菜。今天我們就學學廣州菜中的白灼蝦的做法，首先準備適量的蝦，剪去蝦的須和腳，挑去蝦線，還有準備適量的蔥和姜，鍋內放入適量的清水，把姜蔥放入水中，煮沸後把蝦放入，在蝦煮到彎曲而且渾身通紅的時候再煮多一分鐘，即可把蝦夾起來擺盤上菜。最重要的是蘸料的製作，鍋內倒油，放入蔥花段，倒入生抽，煎至蔥花變黃，把生抽倒出來，濾掉蔥花即可。
潮汕菜顧名思義是潮汕地區的飲食。潮汕菜是以海鮮為主要材料的。潮汕地區的飲食追求原汁原味，今天我們就學習一下，潮汕地區的特色菜——沙茶醬炒田螺的做法吧！首先，準備好材料：適量的田螺，適量的沙茶醬、味精、蒜頭、食用油、鹽、生抽。首先，把田螺泡水去泥清理乾淨，將適量的沙茶醬盛入碗中，把適量的生抽倒入其中，然後再加入味精，製成獨特的調味料。蒜頭爆香以後，倒入調好的調味汁，煮沸後倒入田螺，煮二十分鐘即可。
粵菜另一個菜系——東江菜，東江菜其實也就是人們常說的客家菜，客家菜中，我們以客家三杯雞為代表進行學習。首先準備一隻雞，適量的客家娘酒、金不換、醬油、芝麻油、以及適量的蔥姜蒜。把雞剁成塊狀，熱鍋後，依次把姜蔥蒜放入鍋裡面進行爆香，然後再把雞倒下去，炒至變了顏色即可，然後依次倒入適量的醬油和客家娘酒，最後再把雞移到砂鍋內，進行燜制，大約燜一個小時，直到雞肉煲爛，肉汁變得粘稠即可。期間要時常攪拌，防止雞肉粘鍋，破壞了菜色的美味。【原創未經允許，謝絕轉載！】