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三德範，美哉，一部讀不完的民俗大典
三德範古村聽故事
散文
作者 / 孫廷華
三德範村位於齊長城以北，是濟南市章丘區境內最大的自然村莊，為「國家級傳統村落」。三德範歷史文化淵源，周朝修周道以後，該村便是通衢要塞。歷經兩千多年之風雨變幻，在鑲嵌刻石「三對反鎮」的玄帝閣下的石鋪路上，留下了馬踏車壓的深深痕跡。現代人走進古村，眾多的古建築展現眼前，有「甕城、禹王廟、元代立交橋、太平閣、山神廟、艮門、人和門及部分石圍牆」等，還有眾多明清時代的「二郎擔山式」閣樓和「兩進式」、「三進式」的青磚青瓦四合院。這些飛簷鬥拱的古蹟形式多樣，展示出不同時代的建築風格。屋脊上聳立的神獸朝天高昂，門庭前威武坐墩的石獅張著大口，仿佛在向後人們講述那些封塵的歷史故事——
村名之說，伸延到戰國時期
《章丘地名志》載：「清鹹豐年間，該村兄弟三人取宣揚道德流傳後世之義，改村名為三德範，沿用至今。」清道光二十三年（1843）重修禹王廟，碑記上才首見「三德範」村名。在此之前，三德範曾用名多多，《三德範莊志》記載的村名就有「三追飯、三隊反、三敵反、三墜反」等等。凡村莊改名都有緣故，但三德範村的多次更名，因久遠年湮無可考證。乾隆四十五年（1780）重修玄帝閣碑記中，稱村名「三推飯莊」。這個村名之說，卻與戰國時期有關——
戰國時期，齊國諸侯齊桓公時代完成了齊長城的修築，便在城牆要塞錦陽關北側設兵營駐紮，稱為「大寨」。兵營的糧草、兵器、醫療等卻設在三德範地盤的西南處，這裡便是大寨兵營的後勤機關；與兵營大寨相比，此處稱為「小寨」。大寨兵營的飯菜，由小寨做完後用小車往大寨兵營推送。因每日三餐三次推送，時間已久，人們又稱小寨為「三推飯」。小寨與大寨相隔雖不足五裡，但途經強盜出沒的黑峪口、風門口等兇險地帶，因而送飯車隊曾遭強人搶劫。為了送飯安全，大寨兵營便先派探馬偵察，在確無敵情的情況下，由快馬送信追催送飯，因而，小寨又被稱「三追飯」。因做飯需要糧食柴火，砍柴種田人逐漸在此增多聚集，並在小寨以北立莊，村名便稱「三推飯莊」。
可惜，1975年填河造田，人們把「小寨」遺址蕩平，造成了永遠無法考證的遺憾。
刻石「人和」，講述「化幹戈為玉帛」的鄰舍故事
三德範村太平閣以南路東，有座方形石閣門，上端有塊石刻「人和」，由清代兩廣總督毛鴻賓（山東歷城人，道光十八年進士）同治七年三月題寫。說起刻石來歷，卻是一段耐人尋味的故事——
道光年間，一位姓毛的漢子從歷城毛家窩遷到三德範村居住。遷來時，毛家家境貧寒，時常吃飯斷頓。鄰居齊萬德看其可憐，施些米麵衣物接濟。二十年後，毛家人丁興旺家業發達、置田置地；而齊家因其妻常年患病，光景敗落。齊家孩子長大需分家居住，但院落狹窄無法建房，想借毛家滴水蓋屋。齊老漢多次託人洽談，毛老漢拒之。毛認為，齊家有恩可資助錢物，宅田寸土不讓。齊家認為，毛家這是忘恩負義，便指桑罵槐，最後兩家大打出手。在親戚縱容下，齊家強行在毛家滴水上建牆，準備蓋屋。毛老漢心裡氣憤，便回老家毛家窩找祖人商量，準備打官司。正巧，兩廣總督毛鴻賓在家，還是沒出五服的兄弟。毛鴻賓問其原委後，設宴招待了毛老漢。宴後，毛鴻賓支走僕人獨自洗刷碗筷，弄的滿盆碗筷「梆梆啷啷」直響。毛老漢欲要幫忙，被止住。毛總督語重心長的說道：「大哥啊，街坊巷道共居，猶如滿盆的碗筷，難免衝撞。古語說，滴水之恩，當湧泉報之。」毛老漢略有所悟，點頭稱是。
幾天後，毛鴻賓扮成麻販子來三德範村，領著夥計沿街賣麻。來到一巷道內，見一伙人揮鎬要拆一堵新牆。毛上前問一老者：「老人家，為何要拆新牆？」老者長嘆：「唉，客官不知，我家大麻煩來矣。」原來，齊家已聞聽毛家有京城高官，怕吃官司便要拆牆。毛鴻賓得知老者就是齊萬德後，微笑道：「我有一招，可使你家甭拆牆、又能免禍，老人家願聽否？」齊老漢連說「願聽願聽」，雙手緊拉著毛鴻賓請進家門。齊萬德泡茶侍候，並連連作揖道：「願聽先生賜教。」毛鴻賓從搭包裡取出紙張筆墨，揮筆寫了兩個大字，晾乾後裝進一個大信封。說道：「你去毛家先賠禮，然後將其面交毛老漢，一切皆休也。」說完，領著夥計揚長而去。齊萬德老漢將信將疑的來到毛家，作揖賠禮，並將遇到麻販子之事訴說一遍後，取出信封交給了毛老漢。毛展開一看，竟是毛鴻賓題寫的兩個大字「人和」。他又想起洗碗時毛總督話語，頓時明白。毛老漢道：「那不是什麼麻販子，乃是我弟兩廣總督毛鴻賓啊。」頓時，所有人愣住。此後，毛讓滴水於齊家，兩家重新和好。
為弘揚毛鴻賓寬厚待人的精神，並以此教育子孫萬代，三德範人聯合在巷前建一閣門，將「人和」二字刻石鑲嵌。從此，「人和」成為三德範村處理鄰居關係的一面鏡子。
「四大件」酒席，彰顯好客之道與禮儀
三德範村是個好客之鄉，凡客人進門必須厚待，且要找族家或是親朋相陪；若來客有官方身份，則有莊長社頭或頭面人物作陪。這些陪酒的人，當地便稱作「陪客」。待客要在主房正間拉開八仙桌，上首設兩把椅子供客人就坐，其他人則坐凳子，以顯示對客人的尊重。整個席面就坐八人，顯示四面八方之意。
三德範村待客以菜餚精緻可口、招待熱情而聞名，菜餚多為「三大件」或是「四大件」。客人就坐，敬煙滿茶後，先上「壓桌菜」，八個果盤和紅酒，意為紅紅火火。然後上水餃，叫做點心。大席正式開始：第一道「大件」是四個炒盤和大碗「肘子」；第二道大件為四個盅碗，炸肉、炸魚等，加上大碗「整雞」；第三道大件則是四個涼拌菜和「清湯丸子」；若是四大件，後面的則是四個海菜加上整魚。三德範上菜很有講究，叫做「雞獻頭，魚獻腰」，即雞頭和魚腰朝著主客。還要把雞頭和魚眼夾給主客；「獻雞頭」為尊首，「獻魚眼」為尊客人「高瞻遠矚」。酒席上第一個大碗後，東家安排人給客人敬酒，叫作「勸酒」，每上大碗都是如此。勸酒者要恭敬的站立於客人身旁，斟酒後為客人把酒端起。勸酒要勸「三氣酒」，三氣乃「天地人」之說。四個大件為喝酒菜，飯菜是六個「行碗」，最後一道是「炸豆腐」，隱喻「都富」之意。
在三德範村當陪客，要眼快手勤，看到客人飲茶後，立刻滿茶；看客人夾菜，陪客才能吃菜，客人放下筷子，要立即停止吃菜，否則就是失禮。陪客，就是為客人當陪襯，處處顯示客之尊位。
到三德範村做客，必須要懂得村莊喝酒風俗，叫做「酒規」。該村酒規有一說，叫做「酒規大起軍規」。開席後，四個炒菜上齊後才開始飲酒，待到上了第二個大碗後，才開始猜拳行令，賓客對飲，都是三氣酒。三德範村的酒席上有「謝廚師」之規，上第二個大碗後，客人要到廚房裡獻煙敬酒，以示感謝之情。客人坐席從入座開始就有規矩，要從右面入席，宴席結束後從左面離席，象徵著轉了一圈，意為圓圓滿滿。
坐三德範的四大件酒席，不僅是舌尖上的美味品嘗，更是體現出中華文明史上的好客之道，還有「朋自遠方來」的尊崇禮儀。
看一處處古蹟，每每都有典故；聽歷史故事，道不盡三德範濃厚的人文習俗。在改革開放的大浪潮中，三德範村人在傳承歷史文化的同時，又修橋梁、築河堤，讓悠悠河水從莊內曲徑穿越，形成了「河水清澈、荷花綻放、波光旖旎、魚翔淺底」的江南風光，使歷史古村呈現都市風採。因而，這個國家級傳統村落，又被評為「國家級美麗鄉村建設示範村」。
三德範，美哉，一部讀不完的民俗大典；
三德範，妙哉，「中國山花獎」是這個古村的特別榮譽。
作者簡介：孫廷華（孫庭華），文章散見於《大眾日報》《齊魯晚報》《聯合日報》《山東廣播影視報》《濟南日報》《山東文學》《時代文學》《當代小說》《遼河文學》等十多家報刊。出版文集《錦屏夜話》《深澗笛聲》，獲得濟南市「首屆泉城文藝獎」和濟南市作家協會「寶通杯」文學獎。人物傳略載入百度百科、搜狐百科、360百科、手機互動百科等。
編輯：小飛
圖片：網絡
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