最近小編為了給大家分享美食也是胖了不少啊，相信大家冬天都特愛吃火鍋吧，對於火鍋有不同的味道，四川重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」，日韓更是有壽喜鍋和部隊鍋...如果你已經吃膩了自己熟悉的那口鍋，話不多說，上鍋！
但是小編為什麼今天跟大家推薦老字號不加油的銅火鍋呢？
下面就帶大家來看看吧！
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
肯定很多小夥伴想知道，為什麼是銅鍋涮肉，而不是鐵鍋、鋁鍋balabala。
首先，銅鍋導熱快啊！難道你想滿桌子人圍坐在一起半小時，尷尬而友好的等待開鍋？！其次，銅鍋經過特殊設計，讓炭火更加耐燒。想想吃著吃著火滅了也是挺掃興吧。
目前市面上能見到的基本是紅銅和黃銅鍋子這兩種。
老北京涮肉，銅鍋是最顯著的標誌，之所以鋁鍋鐵鍋都靠邊兒站，那是因為銅鍋導熱快，水開了才能涮，要不就成煮羊肉了
老北京涮羊肉講究的是清湯鍋底，「清水一盞，蔥姜二三」幾片生薑，幾段大蔥，再放些枸杞、金絲棗，您再也看不見其他底料。類似咖喱鍋番茄鍋這些鍋底，好吃是好吃，但和老北京銅鍋涮肉，那可真是不沾邊兒！可謂是大道至簡，保存真味。
現在的涮羊肉受南方火鍋的影響，大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在京城流行，唯獨這蘸料，老北京人絕不能妥協分毫。基礎版：芝麻醬（分生熟，基本都是二八醬，兩分花生醬，八分芝麻醬）+韭菜花+醬豆腐
升級版：醋、醬油、現炸辣椒油、滷蝦油、香油、蔥末（蔥白為佳）、香菜末和（黃酒）分開上桌，自行搭配。
芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒鹹鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鮮鹹嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！
夾起一塊涮到剛變色的羊肉，蘸少許麻醬，塞進嘴裡
所以說愛吃火鍋的，一定要嘗嘗正宗的老北京銅火鍋，因為這種鍋底才能真正的嘗出鍋底的鮮
加上調製好的蘸料，沾上羊肉也是回味無窮的！