春節，一年之歲首，猶如一根風箏線，牽著遠方的遊子，連著記憶中的笑臉與團圓的心；春節，猶如一盞明燈，照亮著回家的路，讓久違的親人歡聚一堂；春節，猶如一縷和風，飄蕩著對家人的思念，指引著歸家的方向。而一頓豐盛的年夜飯，飽含著一家人的愛與期待，在歲歲年年相似的菜餚與味道中，卻有著不同的成長與話題，傳遞著「闔家團圓」的幸福。
年夜飯寓意著幸福美好，象徵著歡聚團圓，作為一年中最重要的一餐，自然要吃得豐盛富足、吉祥如意，分享36道年夜飯菜品的第14道菜「連中三元」。這道「連中三元」是一道油炸的美味，主料使用鵪鶉蛋與麵條，將鵪鶉蛋裹上鮮麵條，下油鍋炸至金黃酥脆，做法簡單，菜品令人爽心悅目，團聚之夜來一串「連中三元」，祝願家中的學生來年金榜題名，學業有成年，願各位親朋好友在新的一年中一帆風順，前程似錦。
連中三元
所需食材：鵪鶉蛋、鮮麵條、竹籤。
1、鍋中加入適量清水與2勺白醋，鵪鶉蛋衝洗乾淨後放入鍋中，小火煮8分鐘後關火。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而煮鵪鶉蛋時加入適量白醋，能夠促使蛋殼軟化，剝殼的時候就非常容易。
2、煮好的鵪鶉蛋投入冷水後剝殼備用，鵪鶉蛋的高溫遇到冷水後會熱脹冷縮，蛋殼的那層膜與蛋清遇冷後收縮，產生空隙，使得蛋殼能輕鬆剝離。
3、麵條兩根為一組，纏繞在剝殼後的鵪鶉蛋上，直至裹滿整顆鵪鶉蛋。鮮麵條裸露在空氣中易幹，幹後容易斷，可以拿塊布蓋住。
4、起鍋燒油，油溫至6成熱時，放入纏好的鵪鶉蛋，炸至表面金黃酥脆後撈出控油，即可串入竹籤。一道色味俱佳、寓意美好的「連中三元」就做好了。
——老井說——
這是36道年夜飯菜品的第14道菜【連中三元】，雖是簡單的食材與做法，卻能烹飪不一樣的新意，撒上椒鹽或擠上番茄醬，更是別有一番風味。「連中三元」經過油炸至表面金黃，寓意新的一年學業或工作「金榜題名」，鵬程萬裡展宏圖，前程似錦開偉業。
36道年夜飯菜品的第13道【錦繡牛肉丸】看這裡：蒸著吃的「錦繡牛肉丸」，肉香濃，味道正，年夜飯上的拿手好菜
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。