東北人下館子必點的「硬菜」，看到菜名酒忍不住口水，老酒鬼更甚。我們中國地大物博，物產富饒，不同地方擁有的環境不同，所以生產的物種也有很大的不一樣，不過也創造出來了風格特異的地方菜系，在我們國家傳統特別有名的就是八大菜系，除了這官方的八大菜系之外，還有很多地方菜系也富有盛名，而且味道不錯，更何況現代社會人口流動非常大，也將這些不同的地方菜系帶到了全國各地，現在除了八大菜系之外，東北菜已經成為了火遍全國的第九大菜系。全國各地都能看到各式各樣的東北菜館。
幾乎每一個東北菜館都號稱自己是正宗地道的東北菜館，可是這些東北菜館當中的菜餚地不地道，看一看就知道了，因為到了東北的話，吹到了傳統東北菜才知道東北人下館子的時候必點的有四道硬菜，看到菜名他們就會忍不住流口水，老酒鬼更順，所以我們想要看一家東北菜到底地不地道，就看看他有沒有這4道菜就行了。
第1道菜就是東北特色炸蠶蛹，有很多人都覺得蠶蛹的外形長得有些可怕，而且吃起來似乎有些殘忍，但是對於東北人來說，蠶蛹是從小吃到大的美味，在東北燒烤當中少不了的，就是特色烤蠶蛹。然而在東北菜館裡邊，幾乎每一家菜館也都會有炸蠶蛹，將蠶蛹洗乾淨之後，放在鍋中高溫油炸，再加上各種調味料翻炒均勻之後，吃起來一口一個非常香，因為蠶蛹是一種高蛋白的食物，而且脂肪含量特別低，油炸之後吃著比肉香多了，同時還不怕長胖，是很多東北老爺們特別喜歡的下酒菜。
第2套菜就是醬大骨東北人最愛的，除了豬肉燉粉條之外就是濃濃的，醬香大鼓了，將大骨頭直接放在醬湯裡頭去燉，把大骨頭上的肉燉得特別軟爛，吃起來入口即化，一點都不塞牙，而且肉和骨頭能夠輕鬆的分離，吃著非常好吃，老人也能經常吃，而且降大股的價格還非常的便宜，東北人幾乎上桌必點這道硬菜。
第3道菜是東北大豐收，因為東北地區也是我們國家有名的糧倉，東北黑土地非常的肥沃，所以對於東北地區的朋友來說沒有什麼比田地裡的豐收更讓人感受到喜悅了，所以也有一道特殊的東北菜就叫做大豐收，裡邊的食材非常豐富，有玉米排骨還有各種蔬菜，再加上一些常見的食材就好像是東北大亂燉那樣極具特色，但是跟大亂燉是完全不一樣的味道。
第4道菜就是東北地三鮮，這個在外地也非常有名，全國各地都知道，東北特別有名的地，三鮮就是青椒土豆和茄子，認為這三樣東西實在是沒得吃，可是對於東北人來說，到了冬天最好吃的三鮮比肉還要香，就是他們了，不管老人小孩都喜歡，如果東北菜館當中沒有第3鮮的話，那他肯定不正宗。