原來只做民國大菜的餐館，最近在菜單中增加了秦淮小吃，人均消費從300元以上降到138元；各大網站團購餐上，出現蘇寧環球套房飯店、夢都會、濱江花園酒店等高端酒店，1388元就可到五星級酒店吃一桌。在「厲行節約、反對浪費」的大氣候下，高端餐飲業營業額銳減，開始尋求轉型，走起平民路線。
民國風格餐館推出家常菜和秦淮小吃
「民都薈」是南京1912街區一家專門做民國菜的餐廳。走進其中，復原民國時代的裝修風格顯示出一種奢華，因為只設包間，似乎是要把普通顧客拒之門外。據介紹，餐廳原來主要做民國大菜，人均消費以300元為起點，一些菜價格更是不菲，比如一份佛跳牆要398元，一份遼參賣到198元，一份碳煎鮑魚則要698元。
「從今年開始，生意受到嚴重影響，不少商務客人都不再過來消費了，每天營業額減少了差不多2/3。」老闆呂新河告訴記者，從今年初開始，來吃飯的客人就越來越少了。「思來想去，我覺得必須走平民化路線。」呂新河告訴記者，不久前，餐廳新增加了一種以「秦淮小吃」和「民國家常菜」為主的菜單。記者看到，雨花石湯圓、鴨油燒餅、金陵雙臭煲等尋常南京菜赫然在目。據介紹，比如現在4個人來餐廳消費，可以選擇3-4道涼菜、6-7道熱菜以及2道秦淮小吃的套餐，人均消費只要138元。
「接下來我們的菜單還會調整，陸續推出一些售價在28元、38元的菜品，歡迎更多的普通市民和外地遊客來用餐。」
大酒店加入團購行列，8人餐只要368元
許多年輕人都喜歡在聚餐之前，到各類團購網站上去尋找那些相對實惠正在搞活動的飯店。在這些團購中，多以小型餐廳的2-4人餐居多，基本上跟大酒店不相干。但是最近，揚子晚報記者在大眾點評等網站的團購欄上發現，諸如蘇寧環球套房飯店、夢都會、俏江南、丁香御品、濱江花園酒店等南京人印象中的高端餐飲店也赫然在列。
位於廣州路上蘇寧環球套房飯店是一家五星級的酒店，它推出的團購套餐宣稱1388元可以吃到價值2200元的10人套餐，菜單上包括9個涼菜，11個熱菜和2份點心主食以及果盤。飯店的工作人員告訴記者，這是飯店第一次參與團購，主要是面向普通市民，目前接到的單子中，「主要是慶生和家庭聚餐的」。
「原來這家餐廳我去過，價格很高，十幾個人吃飯，隨便點點就能上萬，現在的這個價格真的很意外。」家住草場門附近的劉先生在看到10個人的套餐只要488元表示非常意外。天獅百盛大酒店在團購網上8-10人的套餐僅售368元也讓許多網友感到意外。
記者僅在大眾點評網上，就看到184家餐飲企業同時推出了多人套餐的團購，其中不乏知名的大酒店。
廚師帶菜上門烹飪，只加15%服務費
為了應對這一場突如其來的餐飲風暴，不少飯店也是紛紛推出奇招。一家位於鼓樓附近的星級酒店則給許多老顧客發了這麼一條簡訊「近期本店推出了菜品外賣，到家到會服務，只要一個電話就安排廚師和服務員帶上菜餚到指定的地方去。」
揚子晚報記者以消費者身份前去諮詢，工作人員表示，酒店最近的確推出了這一服務。這種服務主要分成兩種方式，如果是單點，諸如魚翅、佛跳牆等高檔菜品點一份也可以直接送貨上門，售價跟在店堂食用相同。如果要整桌飯菜，則會根據服務人數安排相應數量的廚師和服務員前往，到了以後，將把酒店帶去的半成品進行現場烹飪，加收菜金15%的服務費，不過後者由於成本較高，只有點菜金額達到5000元以上才上門服務。
一位營銷經理透露說，所以推出這項服務，主要是因為「有些人現在不願意來店裡吃飯，這樣做是為了方便他們」。當記者提到發票時，對方表示，跟在店內消費完全一樣。
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小飯館菜價不降反漲
一碗麵條貴了3塊，與成本增加有關
跟大酒店降價促銷相比，南京一些小餐飲店卻在年後屢屢上調價格。
南湖一家麵館主打的一款麵食，幾天前從原來的15元一碗上漲到現在的18元一碗，讓很多老顧客都感嘆「漲價幅度太大」。
「我家附近一個比較大眾的館子，最近好幾道菜都漲了，原來38元的酸菜魚現在要45元，原來老鴨湯48元的，現在要58元了，生意還好得不行。」市民胡先生告訴記者，周末請朋友在衛崗一家館子小聚，發現價格漲了不少。
「這已經是今年第二次漲價了，單位樓下的餛飩店裡，最便宜小碗餛飩1月份從5塊漲到6塊，前幾天又從6塊漲到了8塊。」一位在湖南路的上班族告訴記者，原來中午吃一頓像樣的午飯基本上在10塊錢左右，現在沒有15塊根本搞不定。
「你別看我這麼一家小店，去年的房租是17.8萬，今年就要19萬了。」上海路附近一家小菜館的老闆告訴記者。「年後不加工資都找不到人，今年生意好，多招了幾個人，成本就增加了。」記者在採訪中發現，房租和人員工資的上漲，成為餐飲小店漲價的主要原因。（記者 柳揚）