每日經濟新聞 2016-06-06 15:49:57
6月3日，國家食藥監總局發布了關於《2016年粽子專項抽檢情況的通告》，抽檢粽子302批次，抽樣檢驗項目合格296批次，不合格樣品6批次，樣品檢驗合格率為98%。
記者 周程程
端午節將近，南北方的鹹粽、甜粽之爭又將拉開大幕。但不管鹹還是甜，只要質量安全，就是好粽。
6月3日，國家食藥監總局發布了關於《2016年粽子專項抽檢情況的通告》，抽檢粽子302批次，抽樣檢驗項目合格296批次，不合格樣品6批次，樣品檢驗合格率為98%。
每日經濟新聞記者注意到，不合格樣品中，包括中華老字號「月盛齋」委託生產的粽子禮盒因被檢出為商業無菌不達標而上黑榜。
此外，如果吃到了特別甜的粽子，也要當心是否使用了甜味劑。從食藥監通報的情況來看，不合格的6批次樣品中，還檢出了甜味劑安賽蜜、糖精鈉等。
不合格粽子名單曝光
被檢出甜味劑，難道「甜粽」更加危險？
據了解，安賽蜜和糖精鈉是常用的合成甜味劑，主要用於蜜餞等食品中，但不得用於粽子中。
但一些甜粽中也含有棗，棗也可以製成蜜餞類食品，這又該如何理解？中國農業大學食品與營養學院教授高彥祥對每日經濟新聞記者解釋說，棗作為果脯的話，或者幹棗類食品的話可以加符合標準的甜味劑。但是查出的問題粽子的甜味劑肯定不是棗的問題，而是在粽子本身添加了甜味劑，這是不允許的。
食藥監總局認為，本次在粽子中檢出安賽蜜和糖精鈉說明相關生產企業可能為增加產品甜味，超範圍使用了甜味劑。
那麼，以肉粽等為代表的鹹粽就更安全嗎？5月31日，廣州市食品藥品監管局網站顯示，近期抽檢發現1批次不合格粽子。據悉，這批不合格粽子來自白雲區春秋超市，是4月20日由鄭州明珠食品有限公司生產的750克一袋的嘉興粽子（五香鹹肉味），不合格項目主菌落總數、大腸菌群超標。
此外，食藥監總局也通報表示，其查出了不合格6批次樣品中，3批次粽子被檢出商業無菌不達標。
每日經濟新聞記者注意到，這其中包括兩批次北京生產的粽子，分別為北京東單菜市場有限公司銷售的北京月盛齋清真食品有限公司委託北京康惠食品有限公司生產的兩款粽子禮盒：粽福粽子以及佳香粽粽子禮盒，均被檢出為商業無菌不達標。
對於商業無菌不達標的原因，食藥監總局表示，說明相關生產經營企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
「大腸桿菌超標不見得是肉裡帶來的，殺菌不徹底的粽子裡就會含有大腸桿菌。」高彥祥表示。
農家粽、私房粽存安全隱患
記者注意到，端午將至，粽子的需求量增大，一些賣粽子的小攤販也出現在路邊，很多來自無安全保證的「黑粽子」作坊。
近期，地方也集中查處。據京華時報報導，6月1日至2日，北京市豐臺區食品藥品監管局與區公安部門在豐臺區萬柳園一出租大院內查抄粽子生產黑窩點3家，共查扣黑粽子1.7萬個。
經查處發現，這些「黑粽子」無商標、無生產企業名稱，主要銷往附近的馬路攤群市場。
除一些不良商販看中路邊賣粽子的「商機」外，還有一些也轉戰網絡，打著「農家粽」、「私房粽」的旗號吸引消費者。
每日經濟新聞記者在某網購網站上搜索「農家粽」發現，「農家鄉土製作」、「媽媽手工包製」、「不含防腐劑」等成為宣傳的說辭，大多每隻2元左右。
但是其衛生狀況與質量保證究竟如何？高彥祥表示，網購沒有品牌的食品存在安全隱患。「在網上買別人自己加工的粽子是沒保證的，因為既沒有生產日期，也不知加工工藝。」
食藥監總局也發布了關於粽子的消費警示，表示要通過正規可靠渠道購買並保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產許可證編號等標識是否齊全；查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝粽子有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。
打開的粽子常溫存放不得超過2小時
對於真空包裝類和速凍類粽子，食藥監總局提醒，購買後按照標籤所示方式保存，並按照標示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現吃現買，避免粽子變質。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。
食藥監總局表示，食用前應洗淨雙手，冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反覆加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。
據了解，粽子是糯米食品，不易消化，老人、孩子不宜多吃。此外，豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量高，高血糖、高血脂、胃腸道疾病等患者也要謹慎食用。