這兩天上海這邊開始等級考，過一段時間還有語數外的高考，我們家孩子明天也有一門地理等級考試。作為家長，我們做好後勤服務工作的重點那便是合理安排好飲食。考試期間本身天氣熱，儘量飲食清淡，不吃油膩食物，不吃油炸和辛辣食物，做一些好消化易吸收的食物。還要補充大腦所需的營養來增強記憶力，讓思維更活躍，多吃一些富含蛋白質、卵磷脂和維生素A、B、C的食物，如堅果、雞蛋、瘦肉、魚、蝦米、牛奶、豆製品等，以及當季的時令蔬菜和水果。其中卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，有利於消除疲勞，緩解神經緊張。
高考這25個湯菜清淡營養，每頓任選三菜一湯組合，孩子輕鬆上考場，下面分享給大家，希望大家喜歡。
一、 番茄炒雞蛋
這個番茄炒雞蛋清淡營養，開胃下飯，雞蛋能補充大腦所需的蛋白質，番茄維生素含量豐富，最適合孩子高考食用。
做法：
1、番茄用鹽水泡後，清洗乾淨，切成塊。雞蛋放鹽打散待用。
2、鍋燒熱，加適量的油。油溫5成熱就放雞蛋，不要油溫太高，不然雞蛋不嫩。快速滑散，剷出來待用。
3、鍋中放少許油，一點點油就可以，放番茄翻炒，加入少許鹽。加入小半碗清水，煮2~3分鐘。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻，放入胡椒粉即可。
二、紅燒肉腐
豆腐蛋白質含量高，含有卵磷脂，補益清熱，清熱潤燥，豆腐易消化吸收，做個紅燒豆腐，開胃又下飯，也可以適當加點肉末更營養。
做法：
1、豆腐切成小塊。備調料：蔥末、薑末、花椒粉、香油、味精、鹽、郫縣豆瓣醬。
2、豆腐焯水，鍋中加入清水燒沸騰，再把豆腐塊倒入鍋中，放鹽，大火煮2-3分鐘，撈出待用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，油溫五成熱，放薑末爆香。倒入焯好水的豆腐，放入一勺郫縣豆瓣醬，推動方式和勻。加入一小碗清水（高湯），來回推動鍋鏟，大火燒開。放入花椒粉翻炒幾下，大火煮2分鐘，汁明顯變少，倒入水澱粉勾芡。放香蔥、香油，味精和勻，快速翻炒兩下和勻裝盤。
三、山藥木耳炒雞蛋
山藥木耳炒雞蛋，雞蛋營養，黑木耳具有清肺潤腸、滋陰補血，山藥溫而不燥，健脾養胃，一起炒營養特別豐富。
做法：
1、準備工作：黑木耳提前用清水泡發，不要泡的時間過長，去蒂清洗乾淨，山藥選脆的山藥，去皮，切成片用清水泡上，以免變黑。雞蛋3~4個加鹽少許打散。
2、鍋中加清水，水燒開後，放黑木耳和山藥，放鹽少許，焯水3~5分鐘。
3、鍋中放油適量，倒入雞蛋液炒散。
4、鍋中放油適量，放蔥、姜、蒜炒香，放木耳，山藥，紅辣椒翻炒入味，放少許生抽調味。放入炒好的雞蛋和勻，放少許雞粉、芝麻香油和勻出鍋。
四、堅果炒雞丁
堅果包括花生、核桃、腰果等，堅果一般都含豐富的磷和鈣和多種微量元素，配上營養的雞肉一起炒，這道菜是清淡爽口，還營養，孩子也喜歡吃。
做法：
1、熟花生米去皮，萵筍切成小丁放少許鹽拌均待用，雞蛋1個，調料備：幹辣椒切成絲、蔥、蒜切末、鹽、澱粉、白糖、醬油、醋、香油、食用油。
2、雞胸肉切成丁，加入蛋清、鹽、澱粉上漿。
3、炒鍋放油燒熱，放雞胸肉丁過油後撈出待用。餘油中放入萵筍丁快炒，6成熟時撈出備用。
4、炒鍋中放油燒熱放花椒炸香，下幹辣椒絲、蔥段、蒜末煸香，下雞肉丁和萵筍丁大火煸炒。加入醬油、白糖小勺、醋少許、香油和勻，起鍋前放入花生米。裝盤OK。
五、蝦仁炒蛋
蝦仁肉質肥嫩，蛋白質含量高、理氣開胃，配上雞蛋營養更豐富。
做法：
1、新鮮的蝦去皮，去蝦線，洗淨，放料酒、鹽、胡椒粉醃20分鐘，三個雞蛋打散備用。青椒切成小塊，芹菜、青蒜苗切成小段，姜蒜切成片。
2、芹菜焯水2分鐘撈出待用。鍋中放適量的油，把雞蛋快速滑散剷出待用。
3、鍋中冷油熱鍋，放姜、大蒜、青椒爆香。放入蝦仁快速翻炒變色。放入生抽，蠔油，少許白糖，少許醋，黑椒粉和勻。放入芹菜和雞蛋和勻。放入青蒜苗或者香蔥和勻出鍋。
六、糯米蒸排骨
糯米性甘平，能健脾胃，溫而不燥，配上排骨一起蒸，清淡營養。
做法：
1、糯米提前泡3~4小時，清洗乾淨。調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，澱粉，薑末，辣椒碎，蔥末。
2、排骨洗淨，砍成小塊，放料酒，加薑末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加幹澱粉抓勻，醃20分鐘。這個澱粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。
3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。
4、把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多餘的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然後轉小火蒸，總共40~60分鐘。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。
七、糖醋排骨
糖醋排骨是孩子們的最愛，如果下午考試，容易心慌，適當吃點糖，情緒更穩定，所以做個糖醋排骨也是很好的。
做法：
1、準備工作：肋骨砍成小塊，備薑末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽。
2、鍋中放油燒八成熟，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分鐘。加一大碗水沒過排骨。大火煮開，再轉小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉大火收汁，整個時長要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。最後要小火，小心炒糊。
八、清蒸鱸魚
考試吃魚，魚肉營養豐富，易消化吸收，清蒸清淡。鱸魚，刺少肉多，特別適合孩子。
做法：
1、鱸魚洗淨，去魚腥線，劃上幾刀，放料酒、鹽、胡椒粉醃20分鐘。再清洗乾淨。
2、盤中鋪上薑片和蔥段，放上魚，魚身上也放一些薑片和蔥段。
3、鍋中加水，大火燒開後，放上魚蒸5分鐘。
4、蒸好後，夾去薑片和蔥，淋上生抽或者蒸魚豆豉油，放上大蒜粒、花椒、小米椒、蔥花，淋上熱油即可。
九、絲瓜炒蝦仁
營養的蝦仁，配上新鮮絲瓜，清淡營養，特別下飯。
做法：
1、蝦去皮，挑去沙線，洗淨。放料酒、胡椒粉，鹽少許。醃20分鐘左右，然後再用清水清洗乾淨。絲瓜去皮，切成滾刀塊。
2、調料：蒜、姜、辣椒2個，蔥段，料酒、胡椒粉、蠔油，香油，鹽。
3、鍋中放適量油，再放大蒜爆香。放絲瓜，放鹽適量，翻炒。加一點水，大火翻炒煮3分鐘，直到絲瓜熟為止。撈出絲瓜備用。
4、另起鍋，放油適量，放蔥、姜、辣椒、花椒爆香。放蝦翻炒，放料酒炒到蝦米變色。放蠔油。倒入炒好的絲瓜，翻炒均勻，起鍋放香油，胡椒粉，白糖少許。
十、腰果炒萵筍丁
腰果含維生素A、B1、B2、脂肪、油脂、磷元素、鈉元素等多種礦物質，和多種微量元素。配上黃瓜或者萵筍一起炒特別的營養，還清淡爽口。
做法：
1、萵筍切成丁，不要直接下鍋炒，多加一步就是先放鹽少許把萵筍醃一下，這樣下鍋炒出來的萵筍更容易熟，還特別的脆嫩。腰果洗淨，瀝乾水，放微波爐打2分鐘。
2、備調料：甜椒切成粒，蔥切成末，大蒜切細、鹽、雞精、蠔油、芝麻油。
3、鍋中放油少許，放蒜粒炒香。放萵筍和甜椒快炒，放蠔油炒入味。倒入腰果和勻。放雞精少許，放芝麻油少許，和勻出鍋。
十一、涼拌黃瓜
黃瓜是夏季的應季菜，能清熱解毒，新鮮清脆，涼拌下飯開胃。
做法：
1、黃瓜一根，洗乾淨，去皮。用刀拍黃瓜，然後斜切成段。
2、把黃瓜裝入大碗中 ，放鹽適量，然端著碗上下翻簸，讓黃瓜入味。然後醃5分鐘。這步提前醃一會兒，黃瓜更香脆。
3、調料汁，我用的泡椒，有小米椒用兩個小米椒切碎，大蒜四瓣切碎，再加入鹽少許，加入生抽一勺、香醋一勺、雞精、白糖、香油，辣椒油，和勻。
4、切一根香菜放入黃瓜中。倒入調好的調味汁，和勻，還可以加入花生碎或者熟芝麻增香。
十二、魚香肉絲
肉絲配上胡蘿蔔和青椒，維生素和蛋白質都十分豐富，酸甜開胃，特別適合下飯。
1、備一根胡蘿蔔、半截萵筍、一個青辣椒、精肉、大蒜、蔥、姜。胡蘿蔔、萵筍和青椒切成絲。
2、備調料：蒜切成末、姜切成末，蔥切成段。料酒、鹽、糖、醋、水澱粉、胡椒粉，注意大蒜比薑末多一半。
3、瘦肉切成絲，加料酒，加鹽，加雞粉，胡椒粉、香油、水澱粉抓上漿。兌調料汁：兩勺生抽、一勺醋、一勺糖、水澱粉和雞粉和勻。
4、胡蘿蔔、萵筍和青椒絲用開水焯半分鐘。
5、熱鍋冷油，把肉絲滑散。炒到肉變白就盛出。
6、鍋燒熱，放蔥白、蒜末和薑末炒香。放肉絲，放胡蘿蔔、萵筍和青椒和勻。加入調味汁燒入味，大約1分鐘即可。
十三、醋溜豆芽
醋溜豆芽，清淡營養，還能補充人體所需的維生素，同時還清熱爽口，特別下飯。
做法：
1、豆芽用清水洗乾淨，瀝乾水。
2、鍋中放油適量，放蔥段、薑絲、辣椒絲少許煸香，放豆芽翻炒，放醋少許，放鹽適量，翻炒入味，起炒放雞精香油即可。
十四、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋清淡營養，蛤蜊高蛋白質，高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪，加上雞蛋是特別營養的一道菜，特別適合高考孩子。
做法：
準備工作
1、蛤蜊吐沙洗乾淨，一般菜市場買的都吐沙好了，回來再用小牙刷把表面刷乾淨。2、準備2~3個雞蛋，小蔥切成末備用。備調料：料酒、鹽、生抽醬油、香油。
3、鍋中加清水，放入洗好的蛤蜊，放料酒、鹽少許。（可以放蔥段和姜），大火煮開，蛤蜊張開就可以，不要煮太久了，不然太老了。
4、撈出後再用清水衝洗兩次，防止有沙。張開的口一面朝上擺放在碗中。
5、雞蛋放鹽適量，用打蛋器打散。加雞蛋液量的1.5~2倍的水，再用打蛋器打勻。。把雞蛋液過篩倒入蛤蜊碗中，蓋上保鮮膜。放蒸鍋，中大火蒸10~12分鐘。淋一勺生抽，放香油，撒上蔥花OK。
十五、糯米蒸南瓜
南瓜夏季最新鮮，南瓜含果膠最是養胃，糯米溫而不燥，做個糯米蒸南瓜，清淡營養，撒上白糖，也適合孩子考慮吃點甜食安心。
做法：
1、糯米提前泡3~4小時，或者用開水把糯米汆水5分鐘。
2、南瓜去皮切成小塊，整齊碼在蒸碗中，然後把糯米鋪在南瓜上，中小火蒸50~60分鐘，蒸好後倒扣在盤中，撒上白糖即可。
十六、蒜泥茼蒿
茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等功效。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。高考孩子清炒一個茼蒿，也是很好的。
做法：
1、茼蒿加清水，放鹽泡30分鐘，再清洗乾淨。
2、鍋中放油適量，放茼蒿炒，放鹽翻炒，放蒜泥，放香油即可。
十七、肉末茄子
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。配上肉末一炒，開胃又下飯。
做法：
1、備調料：蔥、姜、蒜、蔥切成末，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，醋少許，水澱粉。
2、茄子下鍋前千萬不能少了這一步，茄子洗淨切成條後，用清水泡一下，然後把水擠幹，少了這一步，茄子口感不好，會有苦澀味。備肉末。
4、茄子下油鍋炸軟，撈出瀝乾油待用。
5、鍋中留底油，放肉末炒散，再放料酒、鹽、豆瓣醬、生抽、黃豆醬和薑末炒，加半碗水熬煮出香味，放入茄子，放鹽少許，和勻，大火收汁。放入蔥末，蒜末，翻炒兩下，再放味精，白糖少許，醋一點點，香油，翻炒幾下出鍋。
十八、腰果拌芹菜
這個菜特別簡單，也特別的營養，也可以用花生或者核桃來做。
做法：芹菜放入開水中，放鹽焯水，放香油，生抽少許拌勻即可，腰果用油炸香，放芹菜上即可。
十九、肉丸草菇絲瓜湯
絲瓜能瀉熱生津止渴，清熱涼血解毒，配上肉丸燒湯，清淡爽口，還營養。
做法：
1、絲瓜去皮切成條待用。草菇洗淨，切成小塊。
2、肉選前夾心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，薑末、蔥末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油等，沿一個方向用筷子攪拌，直到疏鬆為止。
3、砂鍋中加適量清水，放薑末、蔥段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油，先大火燒開，再轉小火熬香。
4、開大火，放入絲瓜，同時用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子，再放絲瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起來了，就熟了，大約2分鐘。放胡椒粉，放味精，放小蔥末，翻動兩下，關火。
二十、肉丸子三鮮湯
三鮮肉丸子湯，開胃又營養，還清淡。特別適合考試給孩子做湯。
做法：
1、準備配菜：番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。
2、肉餡調料：薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、鹽、芝麻油、一個雞蛋、土豆澱粉。調料加好後，一定要沿一個方向攪動，直到蓬鬆為止，這樣才嫩。如果太幹，可以適當加點水。
3、鍋中加入適量清水，放薑片，先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油，口感更好。根據實際情況而定，番茄煮軟就可以，有時間可以多熬一會兒，才能把番茄色素煮出來，湯顏色更好，鮮味更濃。黃瓜不要放的時間太早，黃瓜片煮久了不鮮，口感不好。放入黃瓜後，燒沸就開始放肉丸子。注意放肉丸子時火要大，煮到全部漂起來就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小蔥末，放味精，香油少許，胡椒粉調味，和勻出鍋。
二十一、番茄雞蛋湯
西紅柿維生素含量豐富，配上雞蛋燒湯，開胃營養。
做法：西紅柿洗淨切成塊，放入鍋中加水，放薑末，熬煮至西紅柿軟爛，放鹽，放豬油調味。雞蛋放鹽少許打散，倒入鍋中，用筷子攪散，關火，放香油蔥花即可。
二十二、紫菜蝦米蛋湯
紫菜蝦米湯，清爽開胃，特別好。做法也簡單。鍋中加入清水，紫菜洗乾淨放入鍋中，放少許薑末，放鹽，放豬油熬煮至紫菜熟，放蝦米煮，放雞蛋液和散，起鍋放香油，胡椒粉，蔥花即可。
二十三、冬瓜玉米排骨湯
冬瓜清熱解暑、玉米益肺寧心、健脾開胃、配上排骨一起燉，特別營養，還清淡。
做法：
1、小排骨洗淨，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調料：鹽、薑片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。
2、加清水適量，放入排骨、薑片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開，打去泡沫，肉煮到六七成熟時放鹽，這樣瘦肉吃起來才不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開，再轉小火燉15~20分鐘左右。關火放小蔥末，放胡椒粉和味精調味。
二十四、海帶筒骨湯
海帶營養價值很高，海帶含熱量低、含有豐富的碘等礦物質，能」清熱軟堅，化痰利水。夏天燉個海帶筒骨湯，清爽利咽，也是不錯的。
做法：
1、海帶提前用溫水泡發，洗乾淨，切成小塊。
2、筒子骨洗淨，放清水中，加薑片，花椒，蔥，料酒，先大火燒開，再小火慢燉1小時左右，放幾滴醋煮出骨油會更多。
3、放海帶煮，加鹽調味，再煮20~30分鐘，煮到海帶熟為止。出鍋前放胡椒粉，蔥花。
二十五、鯽魚豆腐湯
所有魚中只有鯽魚不上火，還清熱滋補，肉質細嫩，特別適合燒湯，配上嫩豆腐，鈣含量也不錯，有利於孩子消化吸收。
做法：
1、魚提前用料酒，鹽，蔥、薑片醃30分鐘。嫩豆腐切成塊備用。
2、鍋中放豬油，放花椒、薑片煸香，，把魚兩面煎一下，煎時放料酒，放鹽適量，加清水沒過鯽魚，煮開後，放豆腐熬煮至湯濃白，起鍋放蔥花，香油、胡椒粉即可。
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