早餐店裡的小米粥，總是銷量最好的一種湯粥，因為大家都知道早上喝小米粥特別養胃，而且小米裡面的米油比較多，可以起到殺菌消炎的功效，秋天的時候天氣乾燥人們容易上火，這個時候和小米說，目前對胃好對身體健康也是很有幫助的，而且可以預防病毒傳播，防感冒。所以大家去早餐店裡面吃早餐的時候，都喜歡來一碗小米粥喝。
小米粥營養美味好吸收，而且小米是五穀之首。裡面的胺基酸，維生素，膳食纖維含量都是比較豐富的，經常喝小米粥，不僅可以暖胃養胃，還可以促進消化吸收，所以它才會有養胃的功效，腸胃不好的人更應該多喝一些小米粥。不過很多人自己在家熬小米粥的時候，總是煮得清湯寡水，沒營養更不好喝。
可是為什麼早餐店裡面煮的小米粥那麼濃稠，而且會有很多米油，問了早餐店的老闆才知道，原來他們在煮小米粥的時候都會放入食用面鹼。煮小米粥放鹼，雖然會讓小米粥更香濃，但是喝起來會有一種苦味，就是食用面鹼的味道。其實之前也有跟大家講過小米粥的製作方法，煮小米粥可以放在冰箱裡面凍過之後再煮，比較容易煮開花，而且米油也會快速流出來。
除了這個方法之外，還有一個更簡單的方法。再強調一次，熬小米粥別再放鹼了，多加1料，小米粥香濃不發苦！除了把小米也放在冰箱裡面冷凍，利用熱脹冷縮的原理，讓小米快速煮開花之外。我們還可以把小米洗乾淨之後，控幹水分，放入乾淨的炒鍋裡面去翻炒。
把小米炒至表面微黃，炒出香味之後，鍋中加水大火燒開，把炒香的小米倒入沸騰的熱水裡面去煮，這樣小米5分鐘就可以煮開花，而且味道香濃，米油也出得快。另外在煮小米粥的時候，往鍋中加入兩三滴香油，小米粥的味道會更香濃好喝。煮好之後，關火蓋上鍋蓋賣兩三分鐘，表面就會形成一層米油。小米粥這樣做簡單又好喝。