59歲的大廚教你揚州獅子頭的「正宗」做法，鮮嫩爽口，入口即化
說到獅子頭，相信大家還是比較了解的。大家都知道，獅子頭是江蘇省揚州市的一道特色傳統菜餚，可以說，這道菜是非常的有名的一道美食。這樣一道美食是隋朝就已經有了的，原名叫做葵花斬肉，後來改名叫做獅子頭。這樣一道美食流傳到現在，也已經有一百多年的歷史了。並且，這樣一道美食流傳了這麼久，不僅沒有銷聲匿跡，反而還是越來越出名。所以，大家可想而知，這道菜的口感肯定是非常不錯的。
這樣一種美食可以說是受到了全國各地人民的喜愛。這樣一種食物這麼的受歡迎，肯定也是有原因的，因為這樣一道美食吃起來的可以說是非常的鮮嫩爽口，入口即化，肉質也是非常的鮮嫩。不管是哪個季節吃，都是非常不錯的一種味道呢。因此，這樣一道美食可以受到這麼多人的喜歡。很多人還會自己在家裡面做獅子頭，但是，做出來的獅子頭吃起來的味道可以說是差強人意了。小編曾經在揚州玩的時候，就認識了一位59歲的大廚，他還跟我說過揚州獅子頭的「正宗」做法。所以，小編今天要把大廚說的做法分享給大家，希望大家都能做出好吃美味，又正宗的揚州獅子頭。
首先，我們需要準備的食材有：五花肉、荸薺、冬菇、青菜心、生薑片、花生油、食用鹽、味精、白糖、生粉、雞湯、老抽、麻油。
具體烹飪步驟：1、首先，將準備好的荸薺和冬菇切成小米粒大小的丁，然後將五花肉清洗乾淨之後，剁成肉餡。2、將冬菇丁和荸薺丁，以及肉餡混合在一起，加入適量的味精和食用鹽，以及生粉攪拌到五花肉起膠。接著，將肉餡捏成四個大丸子，裝到盤子裡面，備用。
3、將準備好的青菜心用清水清洗乾淨，之後，放到開水當中燙熟，撈出來擺在盤子裡面，備用。4、在鍋裡面倒入適量的花生油，油熱了之後，將肉丸子放到油鍋裡面，炸到外面變成金黃色，裡面也熟了的時候，就可以撈出來備用。
5、另起一鍋，倒入適量的食用油，將薑片和雞湯，以及肉丸都放到鍋裡面，倒入適量的味精、食用鹽、白糖、老抽，攪拌均勻。6、開小火燒到湯變得濃稠，就可以用點生粉水勾芡，最後，收治擺盤就可以了。
59歲的大廚教你揚州獅子頭的「正宗」做法，鮮嫩爽口，入口即化。大家學會了嗎？
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