甜品其實和美食吃飯時一樣的，覺得現在的人對甜品的喜歡程度越來越高了，同時也很挑剔哦。有時外面賣的還很貴，所以好好多人都選擇在家製作，今天呢，給大家分享一款最具有驗證烘培界的一款甜品的技巧，喜歡的快點來看看吧，它就是有著小清新可愛的，烘培界最驗證技巧的馬卡龍甜品，店裡十幾塊，學會不用出去買了。
馬卡龍吃起來甜甜的，被大家稱為少女心的心懷，圓潤飽滿的它，香脆酥甜。吃一口就能體驗出它的美妙滋味，雖然製作馬克龍很複雜，其實只要注意幾個小細節就不會覺得很難了。自己製作，總比在外邊買的那一小塊十幾塊要強吧，主要吃起來很放心。如果是第一次做的話，就先認真的看下怎麼製作，要自己多熟悉的先嘗試做一點簡單的，然後慢慢的再來做馬卡龍，這樣起碼不會浪費大家的食材，不是嗎？
我們先來把材料給準備下，需要的有杏仁粉，糖粉，聞起來那種很香的，國外的牌子最好。當然，自己可以在家把砂糖利用破壁機給打成糖粉。需要好一點的砂糖，怎麼說呢，如果你選擇都是比較上等的食材，做出來的馬卡龍的味道也會完全不一樣的。其實我們最需要的就是它的製作手法和小細節，所以當我們在做的時候，一定要先熟悉一下過程，然後再開始動手製作。因為這樣做起來，你的心裡大概就有記憶了。
現在我們先來準備杏仁粉和麵糊，糖粉各自100克，老化蛋白38克。接著砂糖85克，水25克。蛋白38克和細砂糖15克，蛋白粉適量。先來製作麵糊，我們先把糖粉和老化蛋清一起混合攪拌，放入容器中，然後用保鮮膜大概冷藏三天，所以這個要提前準備哦。然後杏仁粉放在一旁備用，接著我們把糖和水放入鍋裡，小火熬製，大概100多度，差不多時就能離火了。然後我們把蛋白和蛋白粉一起混合，白砂糖分開放入裡面攪拌，不要一次性。
攪拌到有點硬挺的時就行了。這事我們就把糖水放到之前備好的蛋清裡邊，一邊倒入，一邊快速攪拌。然後然後把糖粉蛋白再一次一起攪拌。用刀儘量壓拌，先區一點蛋清放入麵糊裡，然後用刮刀壓拌均勻，儘量讓它們融合在一起。然後分兩次將剩餘的麵糊和蛋清再一次混合時一定要輕輕的，我們要用上下翻拌的方式，要讓麵糊的樣子呈現飄帶飄落就好。這是烤箱提前預熱，大概160度，15分鐘就可以，這個根據自己的快慢來調整。
片刻後四五分鐘後，馬卡龍就會出現非常漂亮的樣子，並且馬卡龍裡邊的餡兒，我用的是卡士達醬和180克牛奶，蛋黃38克，玉米澱粉14克和黃油適量，加入奶鍋調成小火要不停的攪拌到出現濃稠就可以，接著放入冷藏，一個小時左右。這樣吧，製作好的醬放在馬卡龍上，就可以一起食用了。雖然有點複雜，可是偶爾做一次還是不錯的哦，喜歡吃馬克龍的朋友們，可以嘗試一下哦。