我們家人都很愛吃魚肉，基本上一周要有3餐是一定要有魚這道菜的。魚肉的肉質特別鮮嫩，而且營養價值也很豐富，蛋白質含量很高，脂肪含量很低，魚肉多吃還不容易發胖。所以多吃魚比多吃肉要強多了。
魚肉的做法也有很多，我們家最喜歡的就是紅燒魚了，還有拿來燒魚湯喝味道都是超讚的。魚肉的煎、烤、蒸、煎炸，每一種做法都有它獨特的風味。但很多魚肉的做法都離不開要先將魚煎過之後，再有接下來的烹飪步驟。所以魚肉煎的好了，最後出來的成品才是最好的。
說到煎魚，確實是困擾不少人，尤其是廚房小白，每次煎魚不是破皮就是粘鍋，尤其是煎切好的魚塊，煎不好整個魚肉都散了，要賣相沒沒賣相，吃起來還很費勁。魚肉想要煎的好，其實也不難。除了大家熟知的鍋底擦生薑以外，還有一個關鍵步驟，做好了，煎的魚不僅不破皮，還沒有腥味，非常好看又好吃。煎魚時，萬萬別直接下油鍋，「這一步」被很多人忽略了，難怪魚肉又碎散又粘鍋，還很腥。接下來分享詳細做法，一起來看看吧。
準備食材：魚塊。配料：油鹽適量、料酒少許、幹澱粉。
1、魚塊洗淨後裝盤，加入少許鹽和料酒拌勻後醃製10分鐘待用。（加入料酒一起醃製的魚塊煎出來能很好的去除腥味）。
2、醃製好的魚塊，加入1大勺的幹澱粉攪拌均勻，讓魚塊的表面都均勻的裹上一次薄薄的澱粉。（這個步驟也可以先在蛋液裡滾一圈，然後裹上幹澱粉。），煎魚前做了這個步驟，煎出來的魚不僅不粘鍋不破皮，而且魚肉還不會散。
3、鍋燒熱後加油，加將油均勻的攤開。等油燒到七分熱時，就可以將魚放進去煎了。煎魚的過程中，等魚完全定型後，再翻面煎另外一面。將兩面煎至金黃熟透就可以出鍋啦。
4、出鍋裝盤，這樣煎出來的魚塊外表金黃焦脆，裡面鮮嫩美味，魚肉一點也不散不碎，不僅好看而且吃起來也很方便。最後，如果你對煎魚還有更多好妙招和好辦法，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。
Lily美食談小貼士：
1、魚塊先加入料酒和鹽醃製入味去腥，這樣煎出來的魚塊更入味還不腥。
2、魚塊煎之前，先加入幹澱粉，讓魚塊裹上，這樣煎的時候更容易定型，而且澱粉吸收了魚塊表面的水分，油也不容易飛濺出來，
3、也可以先在蛋液裡滾一圈，然後裹上幹澱粉煎，這樣煎出來表面更金黃誘人。