甜蜜又美麗的冰淇淋，正在成為茶飲品牌的新機會。
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01
長江後浪推前浪，
哈根達斯死在沙灘上
1.沒人買帳的哈根達斯
說到冰淇淋，80後、90後大多第一反應就是哈根達斯。
這家比星巴克還早3年入駐中國的甜品品牌，在中國人心目中，一直都是奢華與享受的代名詞。
在過去的23年間，哈根達斯在市場的上的表現也著實不俗：阿根達斯在中國的銷售額，佔到了其全球銷售額的一半。
BCG三年前的調研報告顯示，哈根達斯的品牌利潤已經佔到中國整個冰淇淋行業的70% 。
除了線下門店，哈根達斯同時進軍了禮品、零售、餐飲等等渠道，包括影院、高鐵、娛樂場所、五星級酒店，線上這幾年也發展得非常快，增速超過50%。
整體來看三分之一的利潤是從門店來的，三分之二是從其他渠道來的。
且哈根達斯非常善於品牌本土化的改造，前幾年貼合傳統節日，推出了一系列特色糕點。
哈根達斯的月餅銷量最好時甚至達到了全國第三名，且利潤堪稱所有月餅品牌中的「王者」，平均淨利潤率超過60%以上。
除此之外，哈根達斯還曾推出過火鍋、鐵板燒、冰淇淋蛋糕等創意產品，不得不說，哈根達斯在中國的生意，是相當的豐富多彩。
▲哈根達斯的蛋糕產品（圖片來源：哈根達斯中國官網）
然而，就是這樣一個發展得順風順水的冰淇淋企業，卻在2014年達到銷售額頂峰後，連年下降。
2014年，其母公司通用磨坊為求轉型，買下了有機食品品牌 Annie's Homegrown。
誰知這場收購消息傳出後，通用磨坊股價不升反降。
同時，關於哈根達斯在美國很便宜，在中國賣高價宰客的消息也漸漸受到消費者的關注，哈根達斯在中國市場上的信任值支線下跌；
▲在B站up主「郭傑瑞」的視頻中，美國一盒哈根達斯的價格是3.98美元
▲在另一位up主「信誓蛋蛋」的視頻中，法國一盒淨含量一升的根達斯，價格是8.6歐元
而且大家還發現，哈根達斯那句「愛她就請她吃哈根達斯」廣告語背後的浪漫愛情故事，也不過只是一個徹頭徹尾的騙局。
甚至連「Hagen-Dazs」這個名字，都只是一個「為了讓美國人覺得這是一個歐洲品牌」而編纂出來的，毫無意義的自造詞彙。
老顧客信任流失，哈根達斯在招攬新顧客方面也變得十分疲軟。
眼花繚亂的新品牌層出不窮，哈根達斯的存在感，也越來越低；
去年11月，哈根達斯撤出佔據10年時間之久的，鄭州核心購物中心國貿360臨街底商。
▲圖片來源：大眾點評
取而代之的不是別人，正是風頭正勁的喜茶。
2.冰淇淋的生意從來沒有像今年這樣紅火
雖然哈根達斯在中國變得越來越沒有存在感，但這並不意味著是中國的冰淇淋生意不行了，相反，中國的冰淇淋生意，從沒有像今年這樣紅火過。
光是冰淇淋品牌的真假羅生門，短短三個月，就上演了兩次。
第一次是美國洛杉磯一家名為Wanderlust creamery的知名冰淇淋商，打著慶祝中國新年的旗號，推出了一款大白兔奶糖口味的冰淇淋（含1.3個奶糖），並迅速成為「網紅」。
甚至一度造成了大白兔奶糖的缺貨。
這個消息傳到中國，網友紛紛喊話大白兔原品牌商冠生園，說「憑什麼餓著我們」？
冠生園也是一臉懵，表示自己從來沒給過Wanderlust creamery授權，對方系山寨。
第二次則是最近發生的事。
茶飲品牌琉璃鯨在新茶飲市場中雖然一直不算出挑，但最近他們推出的新品「五糧液金巧冰淇淋」，卻廣受歡迎，迅速在抖音、小紅書、微博等社交平臺走紅。
▲五糧液冰淇淋和五糧液舒芙蕾（圖片來源：琉璃鯨微信公眾號）
據琉璃鯨方面介紹，這款冰淇淋以黑巧克力為主要原料，添加了2-3克的五糧液白酒，表面撒有可食用金粉，標價18元。
但很快，五糧液官方發布聲明表示，這是商家自身的行為，公司並未接受過商家的溝通。
不過五糧液方面暫時不準備對其進行管理。
02
打敗哈根達斯的，
是奶茶店
正所謂「幹掉你的不是同行，而是跨界。」
就像哈根達斯的店鋪被換給喜茶一樣，哈根達斯在市場上的地位，也正在漸漸被茶飲店所取代。
除了上文說到的琉璃鯨，喜茶也從去年開始，將冰淇淋加入SKU之中。
雖然去年只推出了金鳳茶王、嫣紅波波兩個口味，不過其銷量十分令人滿意，今年喜茶也迫不及待，早早地將冰淇淋銷售計劃提上菜單。
三月推出了焦糖海鹽冰淇淋，
▲圖片來源：喜茶微信公眾號
四月推出了清明時令的限定青團冰淇淋，
▲圖片來源：喜茶微信公眾號
緊接著，又推出兩款mini杯裝冰淇淋......
▲圖片來源：喜茶微信公眾號
不僅奶茶店將冰淇淋看做新的增長點，咖啡品牌也不甘示弱。
上周，星巴克也迅速推出了兩個系列的冰淇淋產品。
▲圖片來源：星巴克微信公眾號
這當然不是星巴克第一推出冰淇淋融合飲品，星巴克深知冰淇淋所能帶來的利益。
最早星巴克在西雅圖的甄選烘焙工坊試點時，就曾推出阿馥奇朵（Affogato，一款濃縮咖啡澆在冰淇淋上的意式甜品）。
儘管當時是冬天，這款冰淇淋仍然成為店內菜單熱門產品前五名。
後來在2017年，星巴克就把阿馥奇朵帶入中國，在19家門店試點推出，接著又在更多中國門店推出其他的咖啡融合冰淇淋產品，比如麥芽雪冷萃、冷萃浮樂朵等等。
03
對品牌來說，
冰淇淋真的是性價比極高的爆款
1.有爆款基因
作為以水和奶油為主要原料的產品，冰淇淋的可塑性可以說比奶茶還要強。
不僅在食材搭配上多種多樣，而且精心包裝後的顏值也是十分亮眼。
一到夏天，國外社交平臺ins上，每天都會有不少人上傳冰淇淋的照片。
▲各色各樣的冰淇淋（圖片來源：Instagram）
而國內不少消費者在拿到冰淇淋後做的第一件事，也是拍照發朋友圈。
所以一款被包裝過，五顏六色充滿少女心的冰淇淋產品，在宣傳過程中，比普通的老冰棍，明顯更有優勢。
這一招其實曾經的哈根達斯也沒少用，精美的包裝，以及經過打磨的產品狀態，讓它在國民心中，擁有了不菲的價值。
2.成本上佔優勢
除了易於傳播，冰淇淋產品在成本表現上，也十分誘人。
喜茶方面曾就旗下的冰淇淋產品表示，因為原料裡沒有水果、芝士等成分，冰淇淋的成本不會像水果茶那麼高。
也正是因此，冰淇淋也正在逐漸成為不少大型連鎖企業的引流產品。
麥當勞、肯德基甚至是宜家，都深諳此道。
尤其是宜家，一塊錢就能買到的冰淇淋，吸引著人們走進來，從而發展出更龐大的潛在客戶群體。
而對將冰淇淋作為主要業務的哈根達斯而言，競爭對手一個個的，不僅比自己長得好看，還比自己努力，比自己更適合中國年輕人的口味，最關鍵的是，他們大多都比自己便宜。
所以也難怪它混得沒有以前好了。
哈根達斯該如何才能突破重圍，重回巔峰？
在評論區嘮嘮唄~
本文作者：小白
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