現如今，很多人喜歡去吃自助餐，因為交完錢之後，就可以放肆的吃，能吃多少就可以吃多少，而且還能吃到平常比較貴的食材，所以自助餐就受到很多年輕人追捧。其實吃自助餐時對食材的挑選也是有技巧的，有些食物看起來非常昂貴，但實際上成本並沒有那麼高，畢竟老闆是要賺錢的，老闆肯定不會做虧本的生意，所以在吃自助餐時，這4種食物能不拿就不拿，老闆一看，這才是聰明人。
海鮮
很多人吃自助餐就是奔著海鮮去的，因為海鮮的價格是比較昂貴的，平常自己想要吃一次海鮮，就需要自己的錢包「大出血」一次，而自助餐中的海鮮是可以隨意吃的，所以海鮮自助餐就受到了很多人的歡迎。其實自助餐廳很多海鮮都是冷凍時間非常久的，屬於滯銷的海鮮，所以在價格上就會比較低廉，然而口味卻沒有那麼好，所以老闆才會讓客人敞開肚子吃。
醃製肉
醃製肉也可以說是新鮮肉類的一種，只不過醃製肉是經過調料醃製的，老闆給出的解釋是醃製過的肉更加美味，其實這只不過是老闆的一種營銷手段而已。醃製肉一般都是放置比較久的肉，即將產生氣味或者已經產生微弱的氣味，然後通過醃製的調料將味道掩蓋，這種肉的成本是很低的，老闆為了賺錢，自然是巴不得客人多吃醃製的肉，這樣他的利潤就更大了。
甜點
在自助餐廳中，一般都會拜訪甜點，而甜點一般都是用麵食做的，麵食是比較容易飽肚子的，所以在吃完甜點之後，對於老闆來說，巴不得客人在開吃之前，多吃幾份甜點，畢竟甜點吃飽了，食材就會吃的比較少了，而且甜點的成本是很低的，這對於老闆來說是再高興不過的了。
碳酸飲料
在自助餐廳中，飲料是不可少的，而飲料又分為果汁飲料以及碳酸飲料，老闆是非常希望客人能夠喝碳酸飲料的，畢竟碳酸飲料是最容易飽肚子，喝了比較多的碳酸飲料，那麼成本比較昂貴的食材自然就吃的少了，老闆能賺的錢也就多了，所以自助餐廳的碳酸飲料是管夠的，要喝多少有多少，就怕你不喝。
因此前往自助餐廳時，可以選擇多吃一點新鮮的肉類，例如羊肉以及牛肉之類的，這一般都是比較新鮮的，但是要區別醃製肉和新鮮肉，這兩種肉是很容易搞混的。