來源：聯商網2019-05-17 00:00
北京商報記者5月16日了解到，北京首家喜茶熱麥店將於近期登陸五棵松華熙商圈，這將是喜茶第一次將子品牌喜茶熱麥帶到北京，並將推出三款北京限定款，包括：京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾。
此前，喜茶在全國曾推出「麻婆豆腐包」等具有地方特色的產品。但儘管如此，喜茶在京城東西布局不平衡的現狀卻仍然沒有得到解決，而提升城市均衡布局，減低排隊等候時間，則是喜茶在京進一步提高品牌美譽度和消費者體驗的關鍵所在。
即將開業的五棵松店 趙馳/攝
烘培借力本地化
記者實地走訪時看到，目前門店裝修已基本完成，但門外的防護欄還沒有拆除，門店共有兩層，一層為熱麥區域，二層設有茶極客實驗室及全透明麵包房，上下兩層均設有堂食區域，內部空間設計依舊延續了喜茶極簡的風格，主要以灰白為主調，香檳金為點綴。喜茶相關負責人告訴記者，原本門店計劃於今年1月開業，但由於多方面的原因才延期至今。門店總共300餘平，是北京現有的15家門店中規模最大的一家，而且是北京第一家喜茶熱麥店。
此次喜茶入京讓人耳目一新的是，繼咖啡之後，喜茶又「不務正業」地賣起了軟歐包。在熱麥店內，除了可以品嘗到茶飲產品之外，還有喜茶自己製作推出的十幾款軟歐包，據喜茶工作人員透露，喜茶與其他軟歐包中央廚房、冷度麵團不同，喜茶熱麥是堅持從釀製酵母，打制餡料等製作過程全部在現場完成，當天售賣。
值得一提的是，此次喜茶熱麥還結合北京當地的小吃文化，聯合北京當地商戶「姥姥家」，特別推出了三款北京限定款，包括：京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾。
實際上，這次並不是喜茶第一次嘗試區域化產品，早在2017年，喜茶就在廣州開出了第一家喜茶熱麥店，並陸續在深圳、上海分別開設了喜茶熱麥店。去年9月15日，全國的喜茶熱麥上線了兩款川味兒滿滿的手作歐包——麻婆豆腐包和擔擔麵包。
跨界競爭求創新
自喜茶推出「茶+酒」「茶+咖啡」等產品後，現在又延伸到烘培領域。對於在茶飲市場上順風順水的喜茶為何突然玩起了跨界？喜茶方面對此向北京商報記者表示，研究烘培是為了進一步的提升消費者的體驗感，所以會不斷嘗試開設各種類型的門店，同時結合當地傳統文化，開發出更具有當地特色的產品，例如各地推出的當地限定款。根據資料顯示，喜茶在2018年還推出了全新的旗艦店型HEYTEA LAB喜茶實驗室，另外在上海、西安等地繼續開出PINK粉色主題店。
但是有業內人士認為，儘管喜茶已經在消費者中存有一定認知度，但是激烈的茶飲市場倒逼部分茶飲企業開始加快拓展產品線。對於喜茶來說，目前不僅面臨著奈雪の茶、鹿角巷、樂樂茶等同行業品牌的競爭，同時還要應對呷哺呷哺、小龍坎等其他品牌跨界咖啡之戰。
對此，有業內人士認為，喜茶作為一個「網紅」品牌，在市場影響力上進入了一個穩定期，進一步增長空間受限，單靠單一產品品類很難持久經營，頻繁的新業務嘗試也是希望增強競爭力，尋找小熱點，同時小範圍推廣進行新產品測試，後期根據市場反應進行戰略層面的優化。不斷推出產品和升級的背後，是喜茶希望獲取流量提升消費忠實度的期待。
隨著眾多茶飲品牌的入局，喜茶麵對的競爭日益加劇，而企業要想保持品牌競爭力和號召力，最有效的途徑就是要對產品進行創新和升級。作為「網紅」起家的喜茶，勢必希望保持在消費者眼中的新鮮感，同時提高客單量。
區域布局仍不平衡
喜茶2017年8月進入北京市場，一年多的時間內，喜茶在北京市範圍內共布局了14家門店，其中有多數門店是集中在北京的東北部，在京西目前只有新中關一家門店，布局非常不平衡，經常有顧客會抱怨買喜茶排隊時間過長，甚至因此還催生了「喜茶黃牛」。對於這些問題，喜茶方面回應稱，喜茶已經在計劃未來繼續開設門店，同時，在排隊時間過長的問題上，喜茶方面也推出了微信小程序點餐。
品牌得到消費者比較高的認同，才會滋生黃牛的存在。從法律上來說，以這種方式提供代購服務，很難程度上認定違反法律，需要進行處罰。但是作為企業來說，是對企業忠誠消費者的損害。企業可以設定相關規則來限制，保障忠誠客戶的權益，避免將優惠條款變成黃牛謀利的手段。
據記者調查發現，目前依舊有消費者反映存在配套服務、外賣服務並未及時跟上，線上點單仍存在「本店繁忙」無法點單的情況。
面對產品線的延伸、布局速度不斷加快，企業在管理運營方面壓力不斷增加，而提升城市均衡布局，減低排隊等候時間，則是喜茶在京進一步提高品牌美譽度和消費者體驗的關鍵所在。據了解，喜茶還將在海澱區世紀金源購物中心等地開設新店的計劃。
（來源：北京商報 記者 郭詩卉 實習記者 趙馳）