（央視財經《國際財經報導》）
為爭奪快餐市場，日本迴轉壽司行業近年不斷研發新菜單，在壽司店裡吃上蛋糕、拉麵已經不足為奇。本月，日本的迴轉壽司店，又推出了一款魚肉漢堡。一起去看一看吧。
這款魚肉漢堡，以壽司店必備的米粉、魚肉和香醋為原料，售價250日元，約合人民幣15元，和麥當勞的麥香魚漢堡在當地的價位相當。魚肉漢堡本月開始在迴轉壽司店「藏kura壽司」的400多家連鎖店內銷售。
日本某壽司店顧客:
壽司口味清淡，感到單調時，在壽司店裡能吃上漢堡，換換口味挺好的。
近年來，越來越多的日本年輕人口味變化，不再喜歡吃生魚片，迴轉壽司行業面臨客源流失的危機，需要不斷豐富菜單吸引消費者。另一方面，一條魚能用於製作壽司的魚片部分僅佔四成，把其餘部位的魚肉做成漢堡可以減少浪費。這家迴轉壽司連鎖店的負責人還告訴記者，壽司行業的成本通常高於餐飲業平均水平，如何削減成本成為盈利的關鍵。
日本某迴轉壽司品牌公關部經理辻明宏：
開發漢堡之後魚骨都能用掉，完全沒有原材料的浪費，有助於提高店鋪利潤計劃，一個月賣出100萬個漢堡。目前看來勢頭不錯，希望能達到銷售目標。
據統計，日本迴轉壽司行業市場規模約6300億日元，約合人民幣380億元。大型連鎖店憑藉規模優勢，可維持年均4%左右的小幅增長，但是市場競爭環境嚴峻。迴轉壽司店跨界推出魚肉漢堡，既減少了浪費，又拓展了產品線，希望可以搶佔新的市場份額。
本文編輯：餘致遠
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