柳州螺螄粉，是廣西柳州市的著名特色小吃，是由米粉、配料、螺螄湯料製成。螺螄湯料是由螺螄、豬骨、三奈、八角、丁香、幹棗、枸杞、大料、沙姜、炒果、羅漢果、香菇等加水熬製而成。配料有腐竹、酸筍、空心菜、酸豆角、蘿蔔乾、木耳、花生米、油菜、紫蘇、香菇、香油、辣椒油等。做好的螺螄粉酸辣爽口，香氣撲鼻，具有酸、辣、鮮、爽、燙的特點。
銅瓢粑，是廣西柳州市融安縣的著名特色小吃。銅瓢粑以米漿為主要原料，配以南瓜丁、紅薯丁、蓮藕薄條、蔥花、小蝦米、碎豬肉、豬油等，用銅質小瓢為器具炸制而成。炸制好的銅瓢粑色澤金黃，吃起來外焦裡嫩，香氣撲鼻。
芙蓉酥，是廣西柳州市融安縣的特色小吃之一。這道菜餚以麵粉、肉末、香菇、木耳、荸薺、胡蘿蔔、芋頭、小蔥、五香粉、蠔油、生抽、澱粉、白胡椒粉、鹽、雞蛋等為原料，攪拌均勻後放入油鍋烹炸而成。成品芙蓉酥色澤金黃，外酥內軟，吃起來酥脆可口，唇齒留香，深受人們的喜愛。
蠔油叉燒包，是廣西柳州市的特色小吃之一。蠔油叉燒包製作簡單，是以麵粉、叉燒肉、酵母、精鹽、糖、蠔油、醬油等為主要原料，採用傳統的發酵方法製作而成。成品表皮雪白，食之香滑爽口，味道鮮美，深受食客歡迎。
柳州酸，是廣西柳州市的特色小吃。柳州酸採用當地蘿蔔、黃瓜、苦瓜、蓮藕、豆角、包菜、山楂、菠蘿、桃子等時令果蔬為原料，配以酸醋、辣椒、白糖等醃製而成。吃起來爽脆可口，生津開胃，具有酸、甜、鹹、香、辣、脆、鮮等特點。