導讀：燉雞時，有人焯水，有人直接燉？都錯了，教你正確的做法，太香了
許多人喜歡吃雞， 不僅僅是養生食療的好材料， 並且雞代表著「吉」，喻意萬事大吉，是過年送禮或接待賓客的大菜。雞肉的營養價值充足，肉嫩多汁，香而不油膩，不論是烹煮、燉湯、燜燒、鹽焗雞翅……都很好，備受大家的喜歡。近來豬肉漲個不斷，就連五花肉都漲到近三十元1斤了，而平常一般的雞才十幾塊1斤，即便是跑地雞也才20元1斤，真得可謂是美味可口又優惠。
雞肉的不一樣製作方法給我們提供了不一樣的味蕾享用，營養雞湯美味可口、炸雞排香酥、燉雞酥爛、乾鍋麻辣爽爆，不管哪類製作方法親人們都很喜歡。今日就舉薦一道生活中燉雞的做法----千張結燉雞。雞肉美味可口又滋補養生，還有著祛寒保健、預防傳染病，養腎補氣血等作用。它還是一類好搭的材料，跟許多食材都搭，馬鈴薯、香菇、豆類食品……在慢燉歷程中它們味道互相結合，鮮香暴增喲。
針對燉雞，許多人有這樣1個困擾， 那便是雞要焯水，或是該立即烹煮呢？對於這一情況，我求教過主廚，但這種製作方法全錯誤，今天就教你恰當的製作方法。那便是先籌備滿盆溫開水再添加少量的鹽，之後將原味雞放進鹽水中清潔下，將洗掉血絲的原味雞添加米酒浸泡15分鐘後撈起來備用，多加這幾步，燉出的原味雞肉嫩香軟又進味，太香了。想想都會流口水， 明日你也趕快買只雞試試吧。
【千張結燉雞】
原料： 雞 1隻 千張結 1小盤 姜 1一小塊 米酒 3勺 老抽 1勺 小蔥 花椒粉 鹽油 適度。
製作方法：
1. 籌備好原料；
2. 溫開水中添加適量的鹽拌勻稱後將原味雞放進裡邊清潔下；
3. 將清潔洗淨的原味雞添加適量的米酒拌勻稱醃漬十五分鐘左右；
4. 燒熱鍋放進適度的油，放入生薑片進鍋爆香；
5. 放入剛開始醃漬原味雞進鍋翻炒；
6. 將醃漬過的原味雞煸炒幹含水量，再添加適量的米酒和老抽進鍋翻炒；
7. 將煸炒過的原味雞放進巧釜脫糖電飯鍋的三腳釜中；
8. 添加適量的水；
9. 啟動電飯鍋上的營養價值蒸的功能按鍵，約三十分鐘左右；
10.待到還剩餘十五分鐘時添加千張結；
11. 接著烹煮原味雞；
12. 最終添加適量的鹽和花椒粉調料；
13. 盛入缽中，撒上小蔥末。
小提示：
1. 原味雞放進加了少量鹽的溫開水中清潔洗淨， 再添加少量米酒拌勻稱醃漬下；
2. 爆香生薑片，放入醃漬好的原味雞煸炒，直到無含水量略微冒油後添加米酒和老抽翻炒；
3. 將炒過的原味雞放進巧釜脫糖電飯鍋中， 添加適量的水，再啟動營養價值蒸的功能按鍵烹煮；
4.千張結不必煮很久，待到雞快熟時添加千張再次燉煮，煮開後添加鹽調味品就可以。
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