大家好，我是飯糰，今天給大家分享一道簡單的小零食做法，我平時都愛吃點酥脆的小零食，尤其是愛吃蛋酥卷，買的時候都是一盒一盒的，沒少吃，又酥又脆充滿著蛋香，超級好吃，雖然之前也做過兩次蛋酥卷，但是跟買的比起來還是有差距的，沒那麼薄那麼脆，前不久去朋友家，無意發現他做的蛋酥卷超好吃，就把它的配方要來自己試一下，還真的做成功了，吃起來跟買的一樣，又酥又脆，簡直是成就感滿滿。
蛋卷好不好吃，雞蛋才是核心主題。成熟的雞蛋圓潤又實，做出來的蛋蛋酥卷才夠香夠脆。如今現在的市場買的蛋酥卷口感都沒有那麼純粹了，現在很多工廠都用機器代替這個步驟了，慢慢的手工缺少。吃的口味質量也會越來越低，只有純手工做出來的才是最安全健康的食品，所以今天就給大家分享一下簡單易上手的蛋酥卷做法，大人孩子都愛吃。
蛋酥卷
食材：蛋糕粉110克，黃油115克，全蛋液150克（3個雞蛋），白砂糖90克，吉士粉10克，小蘇打1.5克。
所用的工具：電動打蛋器，蛋卷模，裱花袋，卷蛋卷的木棍。
做法：
1、準備好所有的食材，蛋糕粉最好選擇是低筋粉，按自己情況來說，沒有的話普通麵粉也是可以的，把蛋糕粉和玉米澱粉按照4:1的比例來自己兌一下。
2、提前把黃油在冰箱拿出，切塊到碗內，擱置化到扁的狀態就可以。
3、在放入白砂糖用小鏟攪拌均勻，用電動打蛋器打發黃油，打發到黃油變白色，而且面積明顯增大即可。
4、把150克蛋液分6次放進來，打發五次，每一次加完蛋液都要充分的打發融合之後再加下一次，就是為了避免加入太多的蛋液造成油水分分離的現象。一定要把所有的都打發均勻。
5、在把麵粉和吉士粉還有1.5克小蘇打用篩子過三遍。第三遍的時候可以隨篩隨加入黃油碗中。
6、用小鏟子全部攪拌均有，準備裱花袋放在一個大水杯上面，蛋卷的模具預熱一下，子啊將麵糊擠在中央用微火加熱，可以按照自己的預判來擠。多做兩個你就能掌握了，
7、模具的把手處捏緊，夾起一面順著一頭捲起就可以啦，記得卷的時候帶手套，不如會燙到手。
8、稍微微涼的時候，把模具拔出來就可以了，蛋卷放到烤網上面晾涼後，一碰就比較酥脆的那種，一定要輕拿輕放。
小貼士：打發黃油的時候一定要分次數加，不要一下子全倒進去，帶手套的時候一定要帶棉線的手套，全程都是小火加熱，做好晾涼的蛋卷放到包裝袋子裡面，不然時間長了就不會那麼酥脆了。
蛋酥卷的做法，簡單易上手酥的掉渣，大人孩子都愛吃，朋友們趕緊收藏起來動手來試試吧，做出來保證你都驚訝到自己，真的是好吃到流口水，再也不用出去買著吃了，一次性做3-5包，不怕肚子餓的時候沒有零食吃了，如果坐的過程中有什麼問題或者意見，歡迎下方評論或者私信，我會一一回復的。