先交代下我家廚房的裝修背景，12年我裝修第一套房的時候就嘗鮮安裝了集成灶，排煙效果確實不錯，雖然是開放式廚房，但是絲毫沒被油煙問題所擾。
17年裝修現在這套房的時候一是預算的問題，二是老婆考慮顏值想把煙機「藏」起來，三是沒受過油煙的折磨以為煙機隨便買買就行也不會有太大的差別，最終買了臺歐式煙機。
結果是「理想很豐滿，現實卻很骨感」。這臺煙機風量17m³/h，運行噪音偏大，雖然我已經儘量縮短煙灶之間的距離，不過由於歐式煙機的排煙方式缺陷，哪怕開到最大風量，油煙依然會擴散到客廳裡，幸虧在當時裝修時做了隱藏式的推拉門，可以在開放式/封閉式之間自由切換，要不然只能換個煙機了。
下圖這樣的開放式廚房相信是很多人眼中理想型，但是由於中國的烹飪習慣和國外有著巨大差別，所以中國式油煙也成為了世界級難題。
為了解決這一難題，國內的煙機也在不斷的進化升級，簡單介紹下市面上的煙機種類。
01.中式油煙機
也叫「籠式油煙機」，可以說是早期專門為中國烹飪設計的，由於採用的是深罩，所以在做飯時能把大部分的油煙給覆蓋到，然後吸走排出去。技術成熟，而且價格便宜，後期維護和清潔簡單。相同條件下相比歐式油煙機，排煙效果更好。相信大部分80後都有印象，但是因為造型過大的問題，已經很少有人在新房裝修時會選擇這種煙機了。
02.歐式油煙機
顧名思義是舶來品，歐式油煙機憑藉簡約時尚的外型設計、嵌入櫥櫃安裝方式，更能得到人們的青睞，與廚房家居融為一體，美觀且不佔空間，目前市場佔有率非常高。根據造型差別又細分為倒T型、塔型、半坡型。
但是它同中式油煙機一樣，採用垂直式吸菸方式，距離煙源較遠，而且籠煙罩相比中式煙機又小，所以相同條件下，排煙效果較差。
為了解決這一問題，所以大部分廠家只能不斷提升風量/風壓，之前中式煙機的10m³/min風量早就不夠了，市面上17m³/min的歐式油煙機只能說剛剛入門，20m³/h以上的煙機也越來越多了。而且帶來的另外一個問題就是噪聲大，風量和噪聲是是一對不可調和的矛盾，風量越大，噪音就會越大。要想讓噪音消失，只能不吸油煙，讓風量歸零。
清潔的時候也比較頭疼，油漬會直接滴落到灶臺上，弄得到處都是。
而且我家現在用的歐式煙機，除了之前提到的噪音，還面臨另外一個問題，讓我老婆說了好多次了-會碰頭！
正常的櫥櫃高度是85cm，為了炒菜不架胳膊，我在灶臺區又根據身高降低了10cm做了高低臺面。煙機一般距臺面應保持在70-75cm的垂直距離（距離過高油煙會擴散，大幅影響排風效果），這樣算起來，煙機距地高度僅為75+75=150cm，剛好會碰到頭……
03.側吸油煙機
也叫近吸式、壁掛式，為了解決中式和歐式油煙機垂直式吸菸、距離煙源較遠的問題，它距離油煙源更近，同等風量下，吸油煙效果更好，個子高的人在使用時較為方便，不易磕碰。但壁掛安裝佔用較大的牆面，擠佔部分烹飪空間，大吸力下也有可能會對燃氣灶的火苗產生幹擾。而且個人感覺看上去總覺得憨憨的，不是很美觀。
04.集成灶
集成灶是一種集吸油煙機、燃氣灶、消毒櫃（或蒸箱、烤箱）等多功能的廚房電器，它最早產生於2003年。
利用微空氣動力學原理，把汙染源和外部環境進行隔離，將油煙和蒸汽在未擴散前吸走，一般的集成灶吸油煙率可達到95%以上。可以說是目前市面上從原理上來講吸菸效率最高的一種，一般17m³/min的風量即可達到頂吸式油煙機20m³/min的吸菸效果，降低能耗的同時，噪聲更小。
開篇提到的我12年裝修第一套房子的時候由於戶型的問題就買了一臺集成灶，雖然也是開放式廚房，真的沒什麼油煙，相比現在的頂吸式不知道好了多少，腸子都悔青了……再給次機會我會選集成灶，負責任的說，集成灶絕對可以hold住中國式油煙做開放式廚房。
當然，我也知道很多人比較關心集成灶的安全性能。就像之前我買集成灶的時候好多人告訴我不安全，還說要是這東西這麼好為什麼那麼多大廠都不做。我還特意查了下資料，早期的集成灶是深井下排式，這種結構是凹進去的，鍋放在灶臺裡面，油煙在鍋的邊緣就被吸走了，不過集成灶在工作的同時容易把火苗吸進煙腔，造成起火爆炸，像我之前使用的第二代又存在維修不便的情況。但是現在的集成灶已經進化到第三代，早就解決了爆炸問題，而且是高度模塊化設計，維修很方便，很多集成灶比如火星人還裝有主動式防火牆，並帶有自動切斷氣源的功能，全方位的保證安全。
至於說大牌為什麼不做的集成灶的人也被時間無情的打臉了，不少大牌油煙機品牌已經涉足集成灶了，感興趣的可以自己搜搜資料，所以集成灶可不再是一個小眾的產品，身邊使用集成灶的朋友簡直不要太多了。
所以從吸油煙的效果來看，集成灶＞側吸式油煙機＞頂吸式油煙機（中式＞歐式）。如果你家習慣了煎炒烹炸的中國式傳統烹飪方式，又想做開放式廚房，集成灶無疑是最穩妥的選擇。