一個菜餚，帶給你的是豐盛的美味。
燒魚可說是一道家喻戶曉的大眾化菜餚，以其肉嫩味美，營養豐富，色澤紅亮，深受人們喜愛，也是一道日常生活中常吃的菜餚。
如今我們也要做一道燒魚，有別於以往的做法，主料除了有一條三斤重的草魚，還有一斤的五花肉，這種做法想必您從來沒見過，說實話，我也是第一次嘗試，本來沒有抱太大的期望，可是一罐啤酒下來，魚肉的鮮美，五花肉的芳香，隨著滾滾熱氣直往鼻孔裡鑽，口水咽了一遍又一遍，恨不得不裝盤，直接上鍋。
「五花肉燉魚」
步驟一：換刀
我們選用的主要材料是草魚，已經讓賣主宰殺乾淨了，現在我們將上邊殘留的魚鱗刮乾淨，用剪刀剪去魚鰭，從魚頭上剪下來，沿著魚背，每隔一釐米切一刀，不要直接切，切成這樣就可以了，方便擺造型。
步驟二：醃
將加工過的草魚再用清水洗乾淨，上部的血水洗淨後撈出醃製，將鹽均勻地塗在魚肉的夾縫裡，再倒入適量的料酒，放入切好的小蔥段，夾縫裡也要放一些小蔥，便於去腥，靜置10分鐘備用。
步驟三：輔料
取一小塊五花肉，均勻地切成片。將線椒洗淨切成圓圈，將小米椒也切成圓圈用於配色。將蒜頭拍平，蒜頭切成碎末，薑片，大蔥切成馬蹄片，放在同一盆裡，再抓入幾粒八角，一小撮幹辣椒和花椒，另備一罐啤酒。
步驟四：烹調
平底鍋燒油，平滑後，倒入熱油加涼油，熱鍋中的油可防止炒肉時粘鍋。將肉片放入鍋中炒至變色，爆香肥油。炒香肉塊，炒至透亮時，倒入蔥姜蒜等香料，炒香。
加蠔油10克加鮮，炒香散炒蠔油，倒入一罐啤酒，啤酒可起到去腥增鮮的作用，再加適量清水，倒入老抽5克，生抽10克，鹽3克，湯汁煮開後，將醃好的魚控乾料汁倒入鍋內。
湯料少了點，我們再加點水，讓湯汁沒過草魚，然後蓋上鍋煮10分鐘，讓草魚吸收湯汁入味。開火十分鐘後收汁，再加白糖10克，雞粉3克，加味精，倒入青紅椒圈，不愛吃辣的朋友也可以不加。
在烹調的過程中不要把魚翻過來，以免魚身破碎影響造型，不斷往魚身上澆汁，讓味道更均勻。
直到湯汁收至濃稠，加入香菜段略燙，出鍋前撒上少許蔥花，即成美味。
提示：
一、魚種不限，大家可以根據自己的口味來選擇。
二、五花肉充分炒香，炒出豬油後的菜餚會更鮮香。
三、烹調過程中請勿翻動魚肉，以免碎魚影響造型。
四、烹調時要經常在魚肉上澆湯，使味道更均勻。
嗯，一起來一份鮮美鮮美的五花肉燒魚吧，喜歡的朋友趕緊試試吧。