蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名稱來源於原稱「鶴莓」，因蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴而得名。是雙子葉植物綱杜鵑花科越橘屬植物。（學名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱
此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色，總狀花序。紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量的種植。收穫的果實用來做成果汁、果醬等。目前常用保存的方式為熱風烘乾，且蔓越莓在經過熱風烘乾之後表皮會變為黑色。蔓越莓醬（cranberry sauce）是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。因為蔓越莓本身的酸味較強，作為飲料的果汁內一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，是防治女性泌尿系統各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性腎炎的自然食療食品。蔓越莓是為數不多的可以在酸性泥土裡生長的農作物，它們需要大量的水。 一旦一個枝蔓開始生長，它將持續生長許多年。有的枝蔓可以生長7到10年才可結果。
蔓越莓生長在寒冷的北美溼地，生長條件比較苛刻，只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。雖然蔓越莓營養價值高，但是難以保存，因此，在國內新鮮的蔓越莓一般是比較少見的，多是以加工品的形式出現，比如蔓越莓咀嚼片、蔓越莓果汁、蔓越莓膠囊、蔓越莓醋、蔓越莓乾等等，而且價格也確實比較昂貴。市場上相對比較原汁原味的就是蔓越莓幹，保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低，價格一般在150-300元/包，大概每斤要60元左右，進口的蔓越莓價格會更高。
毫無疑問，新鮮無添加的蔓越莓對減肥人士來說可謂是理想食物。它們富含各種維生素、抗氧化物質以及大量的纖維素，含糖量與卡路裡又極低。它能調節身體新陳代謝，促進毒素排出，同時滋養你的皮膚又給予你一定的飽腹感，可謂是360度無死角的完美減肥食品。
然而令人遺憾的是，作為美國一大經濟作物的蔓越莓，它所扮演的角色大多是加工原料，而非生鮮水果。超過90%的蔓越莓最後都變成了蔓越莓汁、蔓越莓乾等加工食品。因為天然的蔓越莓含糖量極低，因此吃口不免酸澀，所以此類食品在加工過程中都添加了許多白糖以營造這種人見人愛的酸酸甜甜的風味。
平均每1/3杯蔓越莓幹就含有2湯匙白糖。因此，雖然蔓越莓本身毫無疑問是低碳水食物，但是蔓越莓幹可就不能這麼說了。
然而我們也不能因此就把蔓越莓果汁和蔓越莓幹貶得一文不值。新鮮蔓越莓只在每年特定的幾個月出產，即便如此，中國目前也依然尚未引進。蔓越莓幹為我們提供了一種一年四季都能吃到蔓越莓的可能，而它酸酸甜甜的味道也是大多數人愛上蔓越莓的原因。如果完全不加糖，想必許多人都會因為懼怕它酸澀的口感，而因噎廢食，錯過了這麼營養的超級水果豈不可惜？
同時，蔓越莓幹保留了新鮮蔓越莓的絕大多數營養物質。其中最著名的原花青素，也就是蔓越莓抗尿路感染的大功臣，更是一種耐高溫物質，完全不必擔心其在加工過程中大量流失。只是為了營養的人可以放心大膽的享用蔓越莓幹，而正在減肥的朋友們也可以拐個彎來，巧吃蔓越莓幹。
要怎麼吃？
蔓越莓幹唯一值得詬病的就是它不容小覷的含糖量。因而，減肥的朋友們在購買時要儘可能選取低糖產品。食用時，我們可以把它拌進菠菜沙拉，拌進燕麥穀物粥，或是用它來烹調蔓越莓醬汁佐著肉類食用。將蔓越莓幹搭配其他食物食用，不但營養更全面均衡，還能減緩人體對糖分的吸收，可謂一舉兩得。
蔓越莓多少錢一斤？蔓越莓幹的價格一般是每斤60元左右，雖然價格比較昂貴，但由於它所擁有的眾多功效和價值，仍然受到了很多人尤其是愛美女士的青睞。
蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。蔓越莓每年春天播種、秋季收穫，採收方法分成「水收」和「幹收」兩種。優質的蔓越莓果內含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式採收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著水車巡迴田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
1、品種選擇
蔓越莓很多的品種都是野生的，而且現在很多蔓越莓園林也是在原有的野生莓林建立起來的，所以果實不大、顏色不好看、產量也不穩定。在種植時可以選擇多個品種，這樣可以減少風險，穩定產量以及儘可能的提高產量。
2、土壤選擇
蔓越莓的它紮根不深，所以土壤表面要覆蓋四五釐米深的沙子。它對土壤的要求比較高，泥炭土更適合它的生長，在這種土壤裡，存活概率提升的同時可以增長結果期，最終達到提高產量的目的。
3、種植方法
在北美那邊常用的栽培技術是在種植蔓越莓的時候把蔓越莓的部分藤莖切斷，撒在沙土中，然後把他們壓入土壤，最後進行澆水施肥，一般幾個星期之後就會長出新根成為新的植株，而且會越長越好。
4、授粉
雖然蔓越莓屬於自花授粉，但是產量非常低，而且果實特別小，所以都是很多品種混合栽種，混合授粉，有時還會進行人工授粉以保證產量。
5、水源
蔓越莓果園周圍需要有充足的水源，因為在我國的大興安嶺地區，有事業會出現霜凍的情況，以便能及時的給土壤補充水分，以供蔓越莓的生長，同時還以便於之後的實時採收。
6採收
蔓越莓的採收方式有兩種，分為水收和幹收。水收在收穫的前一天晚上需要大量的水源，然後第二天用水車將果實打下來，然後收集起來。幹手就不需要那麼多的水，基本上可以說就是幹種長大的，等到果實成熟後採摘就好。