蒸雞蛋羹時，不用過濾也不用保鮮膜，只需「1招」就能嫩滑如布丁！很多小孩子都特別喜歡吃雞蛋羹，雞蛋羹的營養價值很高，而且味道吃起來也是非常好吃的，大多數人喜歡吃的雞蛋羹，都是那種嫩滑的像布丁一樣的，但是很多人自己在家裡做出來的雞蛋羹，裡面有很多的氣泡，口感吃上去就像是麵筋一樣，雖然網上有蒸雞蛋羹的方法，但是那種做法太麻煩了，其實蒸雞蛋羹的時候，不用過濾也不用蓋保鮮膜，只需要1招就可以了，蒸出來的雞蛋羹就能嫩滑如布丁一樣。
按照網上的那種做法，雞蛋液準備好以後，還需要用濾網把它過濾一下，這樣可以把裡面的氣泡都過濾出來，蒸雞蛋羹的時候裡面沒有了那些氣泡，就不會出現蜂窩狀的現象了，而且蒸的時候還需要在上面蓋上一層保鮮膜，保鮮膜這種東西，雖然很多人都說他很健康，但是畢竟是塑料的，加熱過之後就更不安全了。
但是如果不蓋保鮮膜的話，蒸出來的雞蛋吃起來一點都不嫩滑，沒有飯店裡面做出來的好吃，今天就教你一招，蒸雞蛋羹的時候，最關鍵的一點就是要把雞蛋液打散，如果打的不均勻的話，在碗底就會有一些白色的沉澱，蒸雞蛋羹的時候，裡面的蛋液也不容易凝固，蛋液準備好以後，在裡面加入一些清水。
接下來就可以把他們放到蒸鍋上蒸了，不過蒸的時候，就不要用保鮮膜了，保鮮膜雖然有用，但是這樣蒸出來的雞蛋不健康，其實蒸雞蛋羹的時候只需要一招，就是鍋蓋不要蓋得那麼嚴實，可以給他留一個縫隙，這樣蒸出來的雞蛋羹，就算不用保鮮膜也會嫩滑的如布丁一樣，其實原理是很簡單的。
水蒸氣在密封的環境中，溫度是比較高的，最容易把雞蛋燻成蛋花了，但是掀開了一條縫隙以後，鍋裡的溫度就沒有那麼高了，蒸出來的雞蛋羹肯定特別嫩滑，只不過蒸的時候需要的時間會長一些，你們覺得這個妙招怎麼樣呢？