夏天炎熱就做這個菜，有葷有素營養均衡，關鍵是很下飯
不知道有多少人跟我一樣的感覺，夏天由於天氣炎熱，廚房一般也沒有空調，夏天在廚房燒菜真的不是愉快的經歷。這種時節，做步驟複雜的菜，就不太合適了。在我看來，夏天是最適合吃炒菜的季節，簡簡單單用蔬菜和肉絲炒一炒，既有蔬菜又有葷菜，營養均衡，一個菜就可以吃一碗飯了。
從圖片也能知道，今天介紹的是肉絲炒西葫蘆。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆的做法很多，最喜歡的還是與肉絲肉片炒著吃，製作簡單，味道鮮美，營養均衡，我們全家都很喜歡吃，關鍵是下飯，隔三差五就要買個回來。閒話不多說，雖然西葫蘆炒肉絲挺簡單的，不過還是有一些注意點的，跟著我看一下吧。
西葫蘆炒肉絲
食材：西葫蘆，豬肉
調味料：食用油，鹽，生粉，糖
製作步驟：
1、首先準備好一個西葫蘆和豬肉，西葫蘆選購時候要注意選擇飽滿的，有分量的，這種西葫蘆品相好；豬肉最好是選擇五花肉，這裡由於家裡人不吃肥肉，選擇了全瘦肉。
2、一般的三口之家，一個西葫蘆可以分2次燒，一次半個即可。將西葫蘆削去皮，然後卻稱半圓的片，注意不要用切片器切，切片器切得太薄，影響口感的，適當切得厚些。
3、豬肉洗淨，先切片，再切成絲，然後加適量的生粉，攪拌均勻。
4、下廚最經典的一步：起鍋燒油。油溫6成熱，倒入肉絲，不要急於翻動，30秒後再翻炒。
5、肉絲炒至微微焦黃，然後倒入準備好的西葫蘆。
6、將肉絲和西葫蘆翻炒均勻，然後加適量的溫水，一小勺鹽、半勺糖，繼續翻炒，直至收汁即可。
小貼士：
1、肉絲有2種做法，文中做法是比較有嚼勁的，我也比較喜歡這個。還有一種做法是肉絲中加入較多生粉和少量水，放入油鍋快速翻炒，使得肉質較嫩。
2、西葫蘆不適合切得太薄，太薄的西葫蘆炒之後就爛乎乎的沒口感，切的厚一點，口感非常好。
3、我家做菜一般不放雞精的，朋友們可以按需在最後出鍋前適當加。
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