咖啡用來做餅乾，酥脆香甜又提神，下午茶必備，新手也能成功！
從小不喜歡吃甜食，尤其是超市、烘焙店賣的麵包、蛋糕、餅乾等點心，總覺得太甜膩了，不過自從學會做烘焙之後，可以根據自己的口感去做一些減糖的、或者自己喜歡的口味的點心，對於甜品倒也不是那麼拒絕了。
比如說今天做的這道咖啡餅乾，進入秋天比較容易犯秋困，於是我在平常的餅乾方子中添加了一些咖啡，這樣做出來的餅乾不僅僅酥脆香甜而且咖啡的香味飄滿了整個屋子，太好吃了！
餅乾的做法並不難，可以說是烘焙入門級的點心，成功率比較高，所用到的食材也比較簡單，今天這道咖啡餅乾只需要4種食材，半個小時就能做好，口感比外面賣的還好吃呢！
【咖啡曲奇】
主要食材：低粉100克，黃油75克，糖粉20克，速溶咖啡粉10克，溫水25克，鹽1克。
【具體做法】
1、準備好所有的食材，沒有低筋麵粉的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4:1的比例去代替，黃油儘量選用動物黃油更健康，味道更香，沒有糖粉的話可以將白砂糖用料理機打成粉狀。
2、速溶咖啡用溫水衝泡至完全融化，冷卻備用。
3、黃油隔水軟化成牙膏狀，加入糖粉用筷子來回攪打，攪打成比較蓬鬆的狀態。
4、將咖啡少量多次地加入黃油中，每次都充分攪打均勻。千萬不要一次性倒進去，否則會油水分離。
5、將低筋麵粉和鹽篩入碗中，翻拌均勻，選擇自己喜歡的裱花嘴，將麵糊裝入裱花袋中，沒有裱花袋也可以用保鮮袋。
6、擠出花型，放入預熱好的烤盤，165℃烤18分鐘。最後幾分鐘注意上色情況，避免烤糊了。
剛出烤箱的餅乾有些軟，放涼之後就酥脆了，如果放涼之後還是軟的，那麼還需再烤幾分鐘。涼透的餅乾及時用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，以防受潮回軟。
【小貼士】
1、黃油融化成牙膏狀比較容易打發，直接用兩根筷子就可以打。
2、咖啡千萬不要一次性倒進去，分多次慢慢加，加一次攪打均勻再繼續添加，直到將所有咖啡液與黃油融合。
3、每個人的烤箱溫度不一樣，一定要留意最後的上色情況。
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