9月一號又是新生入園的時間，家長們各種焦慮都出現了，擔心孩子對陌生環境的不適應，更擔心孩子在園的飲食問題，特別是想到孩子們要吃大鍋飯，飯菜的刀功顏色搭配會影響到孩子的食慾，家長就會坐立不安，其實南方的幼兒園大部分都是2點一餐，這對幼兒園廚師還是很不錯的，但對於一些私立幼兒園來說，為了提高服務，多增添生源，幼兒園就會設定3餐2點，對於這樣的服務宗旨幼兒園的後廚人員是怎麼來分工的呢?齊麗娟就拿一家我近期考察的幼兒園舉例吧！
這所幼兒園，全園500多個孩子，教職工有42名，6名廚師負責500多個孩子和42個教職工的飲食，他們是如何做到的呢!首先他們又一個核心的負責人廚師長，廚師長負責外出的蔬菜水果和肉類的採購，必須做到蔬菜水果新鮮，當日送當日就現做，肉類、油、調味料等必須要到超市購買還要有產品合格證、廠家地址、等等食品安全的所有證件。前一天就要把第二天的需要用的食材訂購好，特別針對3餐的幼兒園，5點廚師就要上班，洗菜切菜，麵點師傅1人要完成500多孩子的麵店，如果是變花樣的油卷、豆沙包、千層餅等等，一早廚房的和面機、抽菸機、烤箱、電餅檔，發出的聲音也稱之為混合交響樂了，不過這個聲音有些讓人耳鳴。
6個廚師要在早晨7點準時做好早飯，先是各班的班主任7:00到餐廳就餐，配班老師和生活老師是7點30就餐，班主任進教室做晨間接待工作，廚師們要在配班老師進餐時分發好每個班級的飯菜，分發完後老師提到班級供孩子進餐，接著廚師就要清理衛生，準備午餐的菜，如果趕上幼兒園吃混沌，那麼6個廚師1個負責烙餅，其餘5位就要從早上8點收拾好衛生坐下來包混沌，一直到中午11點。看似包混沌很簡單，要知道加上孩子和老師那就是600個人的量，對於廚師來說手要快還要包的緊，也是不小的工作量。
看到各個班級提著孩子吃完的空桶，廚師們再辛苦也是覺得值得的，中午孩子們呼呼大睡，廚師們不能休息，除了打掃好廚房衛生以後，他們還要為孩子準備好可口的水果，下午孩子起床後第一時間吃到新鮮可口的加餐，加餐過後又要迎來晚餐，除了洗菜切菜，炒菜也是一個硬功夫，500個孩子的菜，如果不用力快速的攪拌，很有可能就會糊鍋，所以這個環節也是很費力的，如果趕上夏季，想像一下廚房的溫度，也是讓人無法忍受的。
等孩子們放學後，廚師們還要負責給教師們的晚餐，如果那天園長說，老師們辛苦了，改善一下夥食，這幾個廚師就又要忙活半天了。等孩子和老師們服務好，廚師們還要全體大掃除，清洗烤箱、和面機、等等廚房用具。
齊麗娟溫馨提示：說到這裡，我想家長們似乎了解幼兒園廚師的工作流程了，其實他們是幼兒園最默默無聞的工作人員，雖然不和家長們見面，但他們每天用自己的雙手給孩子們變著花樣做各種好吃的，仔細看看幼兒園的食譜餐餐都是不重樣的，所以我們應該給這支人數少卻服務多人數的幕後最可愛的工作人員給予掌聲和讚揚。