蒸「雞蛋羹」別再蓋保鮮膜，只要水加對了，怎麼做都嫩滑無氣孔！美食的種類很多，菜餚的種類更是多得數不清，一種食材就可以做出無數道菜餚來，每一種做法烹飪出來的美食味道都不一樣，比如雞蛋，說到雞蛋，大家不會陌生，這是一道每天都會吃到的食材，不但能做早餐菜，還可以做成各種菜餚、各種小吃、各種糕點，所以很多美食都離不開雞蛋，平時吃得最多就是水煮雞蛋、荷包蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋等，雖然常吃，但很多人不一定能做得好，比如蒸雞蛋羹，許多朋友蒸出來的雞蛋都有氣孔，口感也不嫩滑，其實蒸雞蛋羹也比較簡單，一起來看看吧！
雞蛋不但能做出很多菜餚，營養價值也是比較高的，所以大家也比較常吃，蒸雞蛋羹的方法也比較簡單，掌握了一些小技巧，怎麼蒸都會嫩滑好吃，而且還沒有氣孔，蒸雞蛋羹第一步當然就是挑選到新鮮的雞蛋，雞蛋準備好後，再準備好一個稍微大一點的碗，然後把雞蛋打在碗裡。
再用筷子把雞蛋攪拌均勻，大家都知道，蒸雞蛋羹的時候要加入適量的水，許多朋友直接往裡加入冷水，其實這是不對的，一定得加入溫開水，提前把水燒開，等開水變成溫水後，往裡加入適量的鹽攪拌均勻，這一步也很關鍵，許多朋友直接把鹽加在雞蛋裡面，沒有攪拌均勻會導致蒸出來的雞蛋羹底部會比較鹹。
所以在加鹽的時候，可以先把鹽加在溫水裡，然後攪拌至鹽化開後，再倒入到攪拌均勻的雞蛋裡面，然後再把溫水和雞蛋攪拌一下，這時候就會攪拌出許多的氣泡，就要用一個漏篩把氣泡篩一下，這樣蒸出來的雞蛋羹才會沒有氣孔，而且很好吃，如果想味道更佳，可以加入適量的牛奶一起蒸。
加牛奶後的雞蛋羹會更嫩，味道更好吃，在蒸雞蛋羹的時候，很多朋友會在碗上蓋上保鮮膜，其實保鮮膜雖然耐高溫，但始終還是不太好，特別是家裡有小孩子的，只要水用對，氣泡過濾乾淨，上面蓋上一個盤子也是可以的，蒸出來的雞蛋羹也嫩滑好吃。
雞蛋調好後，蓋上盤子，蒸鍋裡加水，水燒開後放入雞蛋羹，蒸上10幾分鐘就可以出鍋了，出鍋後根據自己的口感可以加上一些醬汁，或者辣椒，或者肉末醬都可以，味道非常好吃，營養也豐富，比布丁還嫩滑，你蒸雞蛋羹的時候都做對了嗎？