一年四季都不能放棄的甜品，
是我們每一個嗜甜星人的真愛！
是我們的第二生命
談戀愛算什麼？
有什麼能甜過它們嗎！
超高顏值的法式甜品
是每一個精緻女孩的收割機~
在飯後甜點這件事上，就我所見，大多數女生是根本就沒有怕過。
不管之前往胃裡裝了多少食物，食物堆到嗓子眼，半癱在椅子上氣若遊絲，聽到「要不要甜點」五個字，她們都會立即滿血復活：「要要要，不吃甜點的生活跟鹹魚有什麼區別？」
其實，不止是女人，每一個會吃的吃貨，永遠都不會拒絕甜品這一「幸福」的食物。
甜品，一般指用膳後帶甜味的小吃。
在19世紀前，糖還沒有在西方社會中被廣泛普及，對糖的食用會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜品是有一定地位的。後來糖被普遍使用，甜品亦同時普及起來，發展出多元化的特色，很多人都會在餐後才享用甜品。不過發展至今，甜品，早已不再作為一種單純的飯後甜點存在著，它同香水、音樂一樣，意味著時尚、浪漫與文化；東西南北，春夏秋冬，無不體現著甜品旺盛的生命力。
有很多愛好甜品的小夥伴們其實並非從事相關職業，也沒有受過專業的訓練，純粹對甜品有一顆熱愛的心，經常從網上找一些教程自己做甜點。但是網上的教程千差萬別，導致很多小夥伴們對製作甜品的技巧知之甚少，從而失敗率很高。
要想製作出好的甜品，對於甜品的配方中的材料必須要了解。所以今天小編就為大家科普一些法式甜品中經常用到的材料，幫助你製作出更純正的美味來！希望對大家有所幫助~
最常用的兩種麵團
甜酥麵團
甜酥麵團由於沒有添加水分，所以不容易起筋，是一種利用黃油的可塑性製作出來的酥脆派皮。混拌黃油和砂糖，將黃油中的砂糖分散開來，糖份的吸水性可以使雞蛋溶於油脂中。然後再加入麵粉，這時麵粉無法與水分直接結合，因此很難產生麵筋，麵團也就沒有彈性和黏性。甜酥麵團製成的塔皮可以搭配酸性水果，如檸檬和百香果。
油酥麵團
油酥麵團是將麵粉、砂糖和黃油混合，形成麵團，由於麵粉不能吸水，故麵筋不能形成，麵團無粘彈性，具有良好的可塑性，酥鬆柔軟。油酥麵團製成的塔皮本身帶有一點甜味，可以搭配蘋果、草莓等水果。
增添甜點香味和口感的幾種重要原料
1
朗姆酒：
朗姆酒是由甘蔗製成的蒸餾酒。根據蒸餾或熟成方法的不同，其風味和顏色也不盡相同，顏色有白色、金色和深咖啡色等，風味也有濃有淡。經常用來浸漬葡萄乾、黑櫻桃等水果。
2
櫻桃酒：
櫻桃酒是將櫻桃打碎後發酵、蒸餾製成的無色透明的水果酒，是白蘭地的一種，一般成品的酒精度為40°-45°。
3
柑曼怡橙香力嬌酒：
柑曼怡橙香力嬌酒是用柑橘和幹邑白蘭地為基底所釀造出來的利口酒，最大的特點是即使加熱其香氣也不會消失。
4
杏仁甜酒：
杏仁甜酒以杏核為原料製成的利口酒，有濃鬱香甜的杏仁香氣。
5
咖啡精：
咖啡精是由萃取的咖啡和焦糖製成。只需少量就可以增添咖啡的風味及顏色，香氣濃鬱。
奶油醬
甜點主要由奶油醬、麵團和裝飾三大部分組成，其中的奶油醬是決定味道的關鍵。奶油醬的種類越多、風味越豐富，甜點的呈現就更具多樣性。
英式奶油醬：
是所有甜點師都必學的代表性奶油醬。英式奶油醬就是先將砂糖和蛋黃混合攪拌，然後倒入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃度。為迎合現代人的健康取向，將糖分減量後調理出來的味道，可以讓用途更加廣泛。
若增加蛋黃的用量，色香味都會更加濃鬱。由於加熱有殺菌效果，根據用途，煮到出現適當的濃稠度及光澤為止。
適用：甜點用醬汁，也用於巴巴露亞，慕斯，冰淇淋等。
卡仕達奶油：
這是在英式奶油醬中加入粉類和奶油，使色香味都更為濃鬱的奶油醬。粉類可使用麵粉或玉米粉，麵粉做出來的粘性強，玉米粉則較為滑膩。最好是根據用途來選擇材料，不然可以使用等量的低筋麵粉和玉米粉混合，這樣即使加了酒也不會太滑膩而不成型；卡仕達奶油濃稠度適中，用途廣泛。
適用：泡芙、千層派、塔。
看完這些，你是不是對甜品的製作原料有了新的認識呢？