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家常菜餚中，湯品菜餚也是必不可少的，飯前喝湯，養胃又能更好地補充水分、有利於營養吸收。無論是老火湯、快手湯，葷素搭配，鮮美營養。四季不同，所選食材不同，湯品味道也不同，這一次買了三種食材，比牛羊肉便宜，燉一燉上桌，湯汁奶白，鮮美有營養。一起來看看吧。
入冬後，我常給家人燉這湯，食材豐富，味道鮮美，一碗不夠喝。說到冬天，大家都常想到羊肉湯、牛腩湯，近期氣溫下降，那牛羊肉的價格蹭蹭地往上漲呢，這道湯我家經常燉，那就是魚頭湯，魚頭湯最經典的搭配是豆腐，鮮美好喝，鈣質豐富。這一次將豆腐換成了豆腐皮、金針菇，有豆製品、有菌菇，魚頭湯更豐富、鮮美，一碗上桌不夠喝，食材豐富又實惠，購買一條大鰱魚，花了22元錢，魚頭燉湯，魚尾段紅燒，家人連誇有湯也有下飯菜，是不是經濟又實惠？
金針菇豆皮魚頭湯，金針菇富含維生素、胺基酸等營養物質，常被人們稱為「益智菇」，炒食入湯皆可，鮮美無比；豆皮，也稱為豆腐皮、千張，是豆製品中的一種，豆製品原食材是黃豆，黃豆富含優質的植物蛋白、維生素，與魚頭同燉，有利於鈣質吸收，一直是大家喜歡的完美搭配。入冬了，給家人燉湯，試試這一道吧，做法簡單，食材豐富有營養，詳細做法呈上，感謝大家支持。
金針菇豆皮魚頭湯：魚頭1個、豆皮3張、金針菇適量、姜3片、香蔥3根、白胡椒適量、精鹽適量、食用油適量。
第1步：準備好食材，魚頭選用鰱魚頭，而鰱魚也分白鰱魚和花鰱魚，花鰱魚也被大家稱為胖頭魚，其魚頭較大，燉魚頭湯可選大一些的魚頭；
第2步：魚頭處理乾淨，衝洗後剁成兩半，入鍋煎一煎，煎至變色，去腥；煎的時候油量可多一些，或炒制也可以，煎後可以另加入湯鍋中；煎制後，食用油不用加到湯中，湯汁就不會油膩；
第3步：煎制後需要用開水，大火燒五分鐘後，加入姜、蔥、豆皮；湯鍋中將水燒開，放入魚頭，無論是魚頭湯還是魚湯，煎制過後，需要加入開水，加冷水會讓食材降溫後又重新加熱，湯汁也會有腥味；
第4步：燉一燉後，加入金針菇；金針菇去老根後，用鹽水泡一泡，洗後入鍋；最後，加入精鹽、胡椒粉、蒜葉末出鍋；
魚頭、金針菇、豆腐皮，這三種食材，比牛羊肉便宜，燉一燉上桌，湯汁奶白，鮮美營養，正適合冬日進補，味美好喝也不用擔心會發胖，老少皆宜，喜歡就試試吧。