從前做酥皮點心，包括蛋黃酥、菊花酥什麼的，看別人菜譜都要費勁揉面出膜，太麻煩！我這個燙麵方法真太簡單！而且，特別酥！！！酥掉渣！！！
看圖！啥都能明白！
這個方子主要提供酥皮做法，可以做10個，10個，10個。裡面的餡料您自己隨便放！豆沙、棗泥和蛋黃，隨意，隨意，隨意！
我自己做蛋黃酥的話，會放25克豆沙和一顆蛋黃。僅供參考。
不用揉出膜，也至少要把麵團活滋潤的親！
用料
水油皮：
中筋麵粉 110克
白糖 20克
豬油 40克
沸水 45克
油酥：
低筋麵粉 90克
豬油 45克
鮮花餅餡料配方參考：
玫瑰花醬 150克
炒熟中筋麵粉 120克
豬油 25克
做法
1、水油皮：材料混合，最後加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙麵的效果。水分基本吸收後就可以活成團了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份備用。
2、油酥：低筋麵粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。
3、水油皮包住油酥
4、包成團
5、按扁，擀平
6、捲起
7、豎過來再擀平
8、再捲起。
9、10個都是這樣反覆兩次捲成！
10、這是我的鮮花醬！從騰衝買回來的，很稠，一點不稀！就要這樣的！
11、餡料材料混合，稍微有些鬆散，沒關係，只要能包進去就行！平均分別10份備用。我試過糯米麵，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
12、兩頭往中間推按，就可以擀成皮了。
13、包餡！包任何你喜歡的餡都行啊！
14、如果做開口酥，就這樣開口子！
15、後刷蛋黃液！
16、做成餅的話，就是這個樣子！170度中層25-30分鐘左右。
17、如果做蛋黃酥，可以放25克豆餡和一顆蛋黃。
18、開口酥，我感覺它也就顏值高，木有餅狀的好吃！
小貼士
1.這個方子特殊在燙麵！好操作，成品還好吃！
2.方子還可以做蛋黃酥，和所有中式酥皮點心！
3.鮮花餅的餡料裡面還可以放花生碎，雲南有那樣的做法。
轉載自廚房，原作者：糖豆MM
（本文來自：百度寶寶知道 下廚房）
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