隨著肯德基必勝客相繼推出人造肉產品，人造肉板塊又一次大火，無論從股市還是網絡一路吹捧，以低碳環保保護環境作為賣點。品牌商獲得了曝光量，資本方賺到了錢皆大歡喜，那什麼是人造肉今天小編就給大家扒一扒人造肉的前世今生。
首先我們要了解人造肉是什麼？目前市場主流的人造肉產品有兩種，一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉，用糖、胺基酸、油脂、等多種營養物質「餵養」幹細胞，讓它不斷「成長」。這種人造肉屬於真正的肉類於我們平常吃的肉食一樣，但是這種人造肉目前的成本為每公斤一萬美元，且距離量產最少還有五年時間，25塊一斤的豬肉它不香嗎？
接下來我們說說第二種：植物蛋白人造肉產品，人造肉主要使用的材料就是是植物拉絲蛋白，這是人造肉的靈魂！沒有它我們吃到就是一堆人工調料，那麼什麼是植物拉絲蛋白呢？植物拉絲蛋白技術上世紀60年代起源於歐洲，以其高蛋白低脂肪，同肉類相近的口感被稱為仿真肉。我國最早於上世紀90年代開始出現植物蛋白，又經十年左右的發展拉絲蛋白產業已經初見規模，目前國內拉絲蛋白的大小廠家上千家，金字塔頂端的的有雙塔集團，齊善素食， 以及百川生物科技有限公司。雙塔以龍口粉絲為主打產品，齊善以素食素肉為主力銷售，百川純植物蛋白生產廠家目前國內市場佔有率也是最高的，主要供應於工業端
植物拉絲蛋白的主要要組成部分為大豆 小麥等原材料，通過物理加工，瞬間膨化等技術生產出來，目前市面上工業端植物拉絲蛋白的售價，為10-20元斤，主要應用在速凍調理品、休閒品等工業端生產。根據不同的種類價格會有些許差異，但是要知道植物拉絲蛋白泡水後的泡發比3.5-4.8倍，相當於一 公斤植物拉絲蛋白泡發後重量差不多在十斤左右，相當於我拿一斤去炒菜泡完水後可以炒8-12盤。一碗麵它能用到一斤嗎？
言歸正傳人造肉技術難度高嗎？完全不難我們自己就可以在家製作，簡單的泡水擠幹水份攪拌機攪碎後根據個人喜好調味上色就可。完全沒必要去花五六十元去買一碗麵，五六十塊買排骨吃不香嗎？
小編有幸自己自製了一份人造肉，具體製作過程我們下期再講，綜上所述所謂的人造肉只不過是，現有的技術將原來的材料升級，也可理解為素肉的升級版本，感興趣的朋友不妨體驗一次嘗試一下，下面就是小編自製的人造肉產品，歡迎大家評論區留下您的意見