早餐還在買?教你做蘿蔔素餡包子,麵皮白胖軟乎,餡料鮮美不出湯

2020-12-19 小圓的廚房

導讀：嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是「早餐還在買？教你做蘿蔔素餡包子，麵皮白胖軟乎，餡料鮮美不出湯」

現在正是吃蘿蔔的季節，價格實惠，只要八毛錢一斤，一個大點的蘿蔔也就兩塊錢，可以做兩個菜了，可炒可燉可煮，還有可以用來做餡，今天咱們就用蘿蔔來做一個素包子，那麼問題來了，冬天發麵怎麼快速發好？麵皮才能白胖軟乎不塌陷呢？餡料怎麼做鮮美脆口不出湯呢？下邊將詳細講解安的做法，不要嫌羅嗦喲！

［蘿蔔素餡包子］

麵團用料：普通麵粉300克，溫水160克，酵母三克，泡打粉五克，白糖20克

素餡用料：白蘿蔔一個，雞蛋三個，小米椒四個，香蔥五根，鹽一勺，胡椒粉適量，香油一勺，油少許

［製作步驟如下］：

1、我們先來處理餡料，把準備好的白蘿蔔去皮洗淨，用工具擦成絲，加入小勺的鹽抓拌均勻，醃製8到10分鐘，醃出裡邊的汁水，這一步能去除蘿蔔氣

2、醃蘿蔔的期間，來把蛋炒一下，雞蛋打入碗中，攪打均勻，倒入兩成油溫的鍋中，定型後用筷子劃散成小塊，徹底放涼

3、等蘿蔔醃出汁水後，加入清水抓洗一下，洗去多餘的鹽分，然後再把水分捏幹，抖散的放入碗中，用清水洗過的蘿蔔，口感更脆

4、倒入放涼的雞蛋，加鹽，胡椒粉調味，喜歡微辣的口感，再加一些小米椒碎，最後再加入蔥花和香油拌勻，咱們的餡料就製作好了，放一旁備用

5、再來準備麵團，小圓這邊用的一次發酵，如果是用兩次發酵，麵團提前發，然後再做餡料，不會耽誤時間，把溫水酵母白糖混合均勻，攪拌至白糖和酵母化開

6、這個時候加入麵粉和泡打粉，冬天發酵在麵團裡面加一些白糖和泡打粉，能讓麵團快速發酵

7、不要直接下手，能防止粘在手上到處都是，先用筷子攪拌成面絮，再下手將面絮揉成團，多揉一會兒，揉好的麵團光滑，軟硬適中

8、接著把樓光滑的麵團放到案板上來，搓成一個長條，用刮板切成小段，小圓這分成了13份，然後撒上乾粉防粘

9、用擀麵杖擀成四周薄，中間厚的面片，放上調好的蘿蔔絲餡，新手操作，不要圖多，收口的時候會更容易些

10、捏出包子的褶子，捏褶子，通過練習就會越來越好看的，挨個全部捏好，墊上油紙防粘，蓋上保鮮膜，將它發酵至兩倍大

冬天可以在蒸鍋內注入45度的溫水，把生胚放進去發酵，和夏天差不多的時間，也就半個小時就發酵好了

11、接著把發酵好的生胚冷水放入蒸鍋，開火，上汽後開始計時，蒸12－15分鐘，好了之後不要急著開蓋，悶2到3分鐘，防止突然接觸冷空氣，導致回縮

咱們的素包子就製作好啦，麵皮白胖軟乎，餡兒鮮美不出湯，早餐還在買嗎？不如試試這個素包子吧，連吃幾個都不膩

好啦，朋友們！這期的美食教程【蘿蔔素包子】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！

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