要說煲湯界的第一名，那非廣東人莫屬，沒啥問題是一碗湯解決不了的，家中擺滿了各種瓶瓶罐罐，冰箱中隨處可見各種藥材，白天喝湯，晚上喝湯，有事喝湯，沒事也喝湯，晴天下雨要都喝湯，要問煲湯哪家強，中國廣東找大娘，從飛禽走獸到乾貨藥材，統統煲個遍，味道是真心的好喝，那麼同樣是煲湯，為什麼廣東人煲的就那麼好喝，難道加了啥秘制調料？
廣東人講究「老火靚湯」，可能一頓的成本才20元，但一頓湯的成本要超過百元，有些外地人表示不服，「憑什麼廣東人煲湯就那麼好喝，胡說八道呢」，我們這也有蛋花湯、烏雞湯啥的，感覺也挺好喝，咱沒有貶低的意思，可能這些所謂的湯，都算不上湯，尤其是紫菜蛋花湯，才十來分鐘就搞定了，在會喝湯的人眼中，只能算「洗鍋水」，看不屑看上一眼。
廣東人煲湯講究「三煲四燉，老火靚湯」，這個老字最為關鍵，有精心煲湯，小火慢熬的意思，需要三個小時才能完成，想煲一鍋好湯，對於火候的掌握，至關重要，需要的是經驗和耐心，首先來講，不同的食材，需要不同的煲湯工具，一般人誰弄這麼多工具，而廣東人就做到了，除了多年傳承下來的經驗以外，還跟廣東人的性格有關，性格平和，細心專注，不急不躁，有足夠的耐心，功夫到位了，湯自然要好喝，要足夠的時間慢慢品味。
除了放鹽，再多放任何一樣調料都不是廣東人，並沒有醬油、老抽、蠔油、味精、雞精、辣椒這些，尤其是八角、桂皮什麼都放，燉湯要花掉一下午的時間，半個小時就出鍋的湯怎麼比嘛，煲湯是按小時計算，除了只放鹽以外，藥材也必須要放，什麼冬蟲夏草、玉竹之類的，什麼肉放什麼材料，都是有講究的，你也不需要懂，去買藥材的地方，只要說出煲什麼湯，他們會幫你配好，只管付錢就行。
廣東人簡稱嶺南文化飲食，暑溼所居，只能靠一些湯水祛溼，解決上火的問題，另外一方面原因，廣東所處之地，物資豐富，中藥材資源多，經過多少年的鑽研，結合中醫的理論，慢慢的搭配出了各種靚湯。
像一些冬瓜煲豬骨、劍花煲排骨、花旗參煲雞等等，用料十足，不熬足味道不收火，非常的補血益氣，臨關火時，只放些鹽調味，其他再也不會放，包括油在內，而且湯水中一旦放了味精和雞精，除了會讓人口乾舌燥以外，根本體會不到湯的精髓，也有人調侃道：「廣東人流的不是血，而是湯水」，在廣東喝湯，一輩子都不帶重樣的。
除此以外，還跟價值觀有關係，廣東人捨得拿幾百元、幾千元煲一個老火靚湯，一家人圍在一起喝，說白了就是錢的問題，食材到位，自然能煲出好喝的靚湯，如果是整雞煲湯的話，一般只喝湯水，肉都會扔掉或者餵食動物。
初來廣東的外地人，可能並不習慣，但只要結識了本地朋友之後，慢慢的融進了圈子，喝湯也就逐漸成習慣了，可以煲一些成本低的湯，同樣是一種享受，廣東人煲湯的秘訣其實也簡單，食材要鮮，藥材要對，中途加水，只加鹽調味，過程不急不躁，不求速度，一定要慢慢用心熬，才能熬出一鍋老火靚湯。