酥酥綿綿的蛋黃酥，包你回味無窮！老少皆宜，隔三差五就想吃一次
粉團的女朋友很喜歡吃甜品，只要她不開心的時候，買點甜品回來哄她，她就會開心地笑了，這一招在她身上真是百試百靈！不過有的時候，怕外面買的甜品不夠衛生，所以粉團就開始學著製作各種甜品，這麼長時間下來， 把女朋友哄得開開心心的同時粉團也掌握了製作各種甜品的技能哦！
今天女朋友好像在公司挨了老闆的批評了。下班回到家裡的時候，臉上一副特別不開心的樣子。那沒辦法啦，小編只好使出「殺手鐧」了，做點她愛吃的甜品來給她吃！特地問了下她，看她這次想吃哪種甜品？她說想吃「蛋黃酥」！那好，今天我就來做蛋黃酥吧！
蛋黃酥是由小麥、豬油、蛋黃等做成的甜品，在生活中是挺常見的一種美食。一般來說，蛋黃酥裡面的餡料是超級足的，從蛋黃到酥皮，每一口都令人驚豔，酥酥綿綿好吃不膩。蛋黃酥含有豐富的脂肪和蛋白質，是一種高熱量的事物，所以減肥的人要適當哦！不過這樣美味可口的蛋黃酥，隔三差五就想吃一次！酥酥綿綿的，老少皆宜！好啦！粉團準備開始來做蛋黃酥哄女朋友開心啦！
蛋黃酥的主要食材：（16個的量）
油皮：中粉150克，自製豬油52克，細砂糖30克，水60克。
油酥：低粉120克，自製豬油50克。
內餡：自製紅豆沙480克，鹹蛋黃16個。
表面：炒過的黑芝麻，蛋黃液。
蛋黃酥的製作步驟：
1、將油皮材料揉成麵團，油酥材料揉成麵團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
2、紅豆沙分成16個等分，每份30克，新鮮鴨蛋洗乾淨敲開丟掉蛋白留下蛋黃並將蛋黃的那層白膜擦拭掉，這樣蛋黃不會腥，然後30克豆沙包住一個蛋黃，依次做好16個內餡。
3、兩種麵團分別分成16個等分，然後擀開油皮包住油酥，收口捏緊向下，依次做好16個
4、取包好的麵團輕輕擀成牛舌狀，由上而下捲起。
5、15分鐘後將卷著的麵團輕輕壓一下再次輕輕擀成牛舌狀，由上而下捲起來放好，同樣依次做好16個麵團，然後蓋上保鮮膜再等15分鐘。
6、15分鐘後，將兩次擀卷的麵團兩頭往中間拉攏壓平擀圓薄，包住內餡收口捏緊向下放入烤盤中，依次做好16個。
7、蛋黃液均勻刷在16個做好的麵團上，以後撒上適量的黑芝麻，放進預熱好的烤箱中180度烤28分鐘，烤好後取出晾涼就可以吃了。
溫馨小貼士：
1、紅豆沙可以換成其他餡料。
2、蛋黃液過濾(篩)後上色更好看。
3、具體烘烤溫度和時間請根據自家烤箱來定。
4、冬天的話，豬油要多加5-10克。
5、傳統的蛋黃酥用的是豬油，不過現在很多人直接是用的黃油，省去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。
自己做的蛋黃酥看著就超級好吃的呢！裡面的餡料也超級棒的，女朋友吃完之後，終於開心地笑了！