老公最近說天氣熱的沒食慾，讓我做罐辣椒醬，下飯。做辣椒醬，簡單，今天就做起來。其實這幾年我們家吃的辣椒醬都是我自己做的，我覺得做辣椒醬也不麻煩，而且家人都愛吃，沒有添加劑，也更健康，何樂而不為呢。做好的辣椒醬用來拌麵、拌飯、做涼拌菜什麼的都特別的香。
那今天我就把我一直在用的自製辣椒醬的方子分享給大家，又香又辣，特別的好吃。醃7天就能吃，做一次能吃一個月，非常的簡單方便。詳細的配方做法都在下面了，喜歡的朋友可以試一下哦。教你自製辣椒醬的詳細配方做法，醃7天就能吃，做一次能吃一個月。
【自製辣椒醬】
食材：1斤辣椒、30g薑末、50g蒜末、40g食鹽、10g白糖、10g白醋、10g高度白酒。做法步驟：
第一步：首先把辣椒清洗乾淨，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗乾淨之後攤開晾乾水分，水分一定要晾乾，不然很容易壞。
第二步：然後我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的薑末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾乾水分之後也用刀剁碎，或者用料理機打碎。
第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個乾淨的盆子裡，然後再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分攪拌均勻，拌勻之後裝到乾淨的密封罐裡，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製7天就可以吃了。
小貼士：
1、做辣椒醬最重要的一點就是要保證辣椒接觸到的器具都無水無油，不然很容易壞。
2、辣椒醬裡加上點姜蒜末會更香，而加入高度白酒不但可以增香，還可以延長保質期。
這樣做好的辣椒醬又香又辣，拌麵、拌飯都好吃，味道不比買的差。做法也非常的簡單，嚴格按照上面的配方和步驟來做，保證一次成功。醃7天就能吃，做一次能吃一個月，非常的簡單方便，夏天沒胃口的時候來上一勺，頓時就胃口大開，大家喜歡的話也趕快試試吧。