在河南比較有名的，應該就是道口燒雞了，洛陽還有著王記燒雞，而在南陽呢，有著在當地小有名氣的鎮平燒雞，鎮平燒雞呢，在當地也叫做鎮平侯氏燒雞是一道南陽市的傳統地方名菜，一到非常正宗的河南菜，做出來的鎮平燒雞不僅色澤鮮豔，看起來十分誘人，吃的時候更是斷金骶骨，手一抖，骨頭就全部掉落了，一點都吃不出來那種肥膩的味道，可以說是皮香肉爛，肥而不膩，並且肉質也非常的鮮美，每一口肌肉都蘊含著那種濃香都味道，讓人吃過久久不能忘懷，吃雞呢是我們日常生活中幾乎家家戶戶都吃得起的。
不像以前以前的人們，可能比較窮，所以只有一年到頭來的時候才能吃上那麼點肉，而現在的人們，不僅是天天都能夠吃肉，而且吃的還都是雞鴨魚肉，關於肌肉應該是我們日常生活中最常吃的了，即使不常吃，也是最常見的，像我們一般去吃酒席的時候，上桌的都有雞肉，雞肉肉質鮮美，而且肥而不膩，蛋白質含量還特別的高，非常的適合大多數網友們吃，並且用雞肉烹飪出來的不同美味佳餚，也是受大多數人們的喜愛，就比如說我們平常最常吃的大盤雞。
在小編家這邊就有著娜娜大盤雞，小老狼大盤雞，提起來這兩個專門賣大盤雞的店，想必大家應該不陌生吧，因為這兩家的大盤雞都做的非常的好吃，而且也有著相當多的連鎖店，而南陽當地的鎮平，侯氏燒雞呢主要是經過悶煮，然後讓燒雞斷筋離骨，營養豐富，吃起來口感特別的好，而且對於那些老人來說，牙口不好的也可以吃，做出來的鎮平侯氏燒雞算得上是一道老少皆宜的滋補佳品，它主要的製作材料就是用雞蜂蜜麻油，鹽水等等，而他們其中用的馬油，那就是南陽當地特產的，林麻油，製作鎮平燒雞，就是先把手機粘上一層蜂蜜水，然後炸成金黃色，再放到幾十種配料，配製成的老湯裡面。
然後慢慢的們煮三個小時左右，最後才能夠做出來一道非常正宗的鎮平侯氏燒雞，並且的製作成功的鎮平侯氏燒雞保質期可以保持兩到五天，不僅不會變質，而且還非常方便攜帶，吃的時候也不需要刀切，也不需要加熱，是來當地旅遊的人們最理想的佳餚美味，隨著他們生意做得越來越大，他們已經開發出了真空包裝，保質期在常溫條件下可以保質六個月左右，鎮平侯氏燒雞在河南也是一個老字號了，之所以說是鎮平侯氏燒雞，他主要就是它是由侯稀山創造的。
在當時日本侵華的時候，他帶著他的妻子兒女遷居到了鎮平，在當地依然往復著他之前的事業賣燒雞，並且將鎮平名中醫湯明甫作為配置中藥配方，它的特點主要就是做好的燒雞任何一個部位都可以非常輕鬆的，從身上剝離下來，吃起來也是口感非常的好，所以鎮平燒雞非常的有名，說起來製作這道鎮平燒雞的，首先在選用食材的時候，就要選用那種生長半年以上，兩年之內的嫩雛雞和肥母雞，並且是那種非常健康的雞，在宰殺以後清洗乾淨，用刀把雞肋，骨椎骨中間處切斷，按折，再選一段高粱杆放到肚子裡面。撐著雞的身體，不讓垮掉，然後再把雞的腿交叉到雞的身體裡面，翅膀也要查到它的內腔裡。
然後再把雞清洗乾淨，晾乾表面的水分，把良好的其均勻的塗上一層蜂蜜水，然後放到熱油鍋裡面進行翻炸，要炸成兩面，金黃色的時候才算可以，這個時候把炸好的雞撈出來控幹油分放到老湯裡面，加上鹽水和提前配好的大料袋，還要再放上竹篦子壓住雞身，當老湯完全浸到雞身，用大火開始煮，煮一會再改用小火燜煮，大約三到五個小時就可以了，最後就可以出鍋，在垃溪的時候也要準備好工具，一隻手用叉子夾著雞的脖子，另一隻手能用筷子端著雞的肚子，迅速的放到盤子裡面，這樣也是為了避免雞形破爛，好了，關於南陽當地的，這到鎮平燒雞，小編就為大家說到這裡了，如果大家要是來當地遊玩的話，一定要嘗一嘗，當地非常有名的鎮平燒雞！