「翻糖蛋糕」成為新寵 蛋糕走起個性化定製路線

2020-12-21 東方網

原標題：「翻糖蛋糕」成為新寵 蛋糕走起個性化定製路線

　　中國江蘇網10月21日訊 2011年4月，英國威廉王子和凱特王妃的世紀婚禮蛋糕在各大網站紛紛亮相。這款8層高、價值10萬元的婚禮蛋糕，讓世人豔羨不已。如今，這種高端定製的個性化翻糖蛋糕，在港城也能買到了。

　　在市民越來越追求個性化的今天，可以定製的翻糖蛋糕成為市場新寵。

　　消費者看好個性化定製蛋糕

　　結婚、過紀念日、過壽，一個造型精美的蛋糕必不可少。放眼港城蛋糕市場，不少蛋糕店都打出了「立等可取」的牌子，一個蛋糕從製作到完成，半個小時就能實現。

　　這種蛋糕千篇一律、沒有新意，消費者在尋求更有創意的個性化定製蛋糕。而翻糖蛋糕的出現，正好滿足了消費者的個性化需求。

　　近3年來，隨著翻糖蛋糕工藝在國內普及，我市也有不少蛋糕製作愛好者學起翻糖蛋糕製作。由於沒有正規培訓機構，目前翻糖蛋糕市場良莠不齊，尚未形成規模化發展。

　　今年43歲的張靜莉，正是瞄準了這一市場的空白，於2011年創辦了藝術蛋糕工作室，專攻翻糖蛋糕的製作。「我很看好翻糖蛋糕的前景，目前不少人都追求個性化蛋糕，比如說個性化婚禮蛋糕擺臺、私人Party蛋糕擺臺等，這些我都可以做出來，並且做得很精美。」

　　翻糖蛋糕源自英國的藝術蛋糕，其極佳的延展性可以塑造出各種各樣的造型，呈現細節上的完美。在張靜莉的工作室裡，擺放著美國一知名翻糖蛋糕品牌的授權資格證。「我接觸蛋糕製作已經7年時間，2009年前往香港學習製作翻糖蛋糕。」

　　蛋糕走起高端定製路線

　　在張靜莉的工作室內，堆滿了做翻糖蛋糕的原材料和模具。這些原材料，全部是美國進口。「如今人們對飲食健康要求特別高，我做的翻糖蛋糕無添加，又很美味，高品質也符合當代健康消費潮流。」

　　張靜莉介紹，翻糖蛋糕不同於平時吃的奶油蛋糕，以翻糖代替常見的奶油，覆蓋在蛋糕體上，可以塑造栩栩如生的精美造型。這種個性化蛋糕在婚禮和紀念日上最常使用。

　　的確如此，在張靜莉的工作室牆上，掛滿了翻糖蛋糕成品的照片。無論是美麗優雅的娃娃，還是立體感十足的蜘蛛俠、逼真的香奈兒包，無一不形象逼真。

　　與目前市面上普通的奶油水果蛋糕相比，翻糖蛋糕走的是高端化路線，一個成品蛋糕售價從700元至上萬元不等。從價格來看，翻糖蛋糕是普通蛋糕的數倍甚至數十倍，但了解翻糖蛋糕的消費者都知道，翻糖蛋糕值這個價。

　　「成本高是一方面，製作工藝繁複也是翻糖蛋糕售價不菲的一個原因。」張靜莉說，在國內一二線城市，多層的翻糖蛋糕售價甚至高達三四萬元。」張靜莉介紹，與普通蛋糕店的「立等可取」不同，製作翻糖蛋糕十分辛苦，要花費一天的時間。

　　也就是說，翻糖蛋糕不僅僅是口感好，更重要的是其「賣相」極佳。翻糖蛋糕的獨特造型不僅滿足了消費者的味蕾，也滿足了對高品質生活的追求。

　　翻糖蛋糕市場前景廣闊

　　家住海州的張女士是翻糖蛋糕的首批嘗試者。「早就聽說過翻糖蛋糕，在得知我們這兒也可以定製翻糖蛋糕後，我就買了一個翻糖蛋糕為丈夫慶賀生日。」

　　張女士說，這隻造型栩栩如生的「熊」蛋糕賺足了親朋好友的眼球，「雖然一個蛋糕接近1000元，但我覺得特別值。」

　　今年以來，港城婚慶市場也瞄向了翻糖蛋糕。「由於翻糖蛋糕造型獨特、形象逼真、保存時間長，因此特別受到婚慶市場的歡迎。」翻糖蛋糕作為婚禮蛋糕擺臺，造型別致、浪漫，可以更好地契合婚禮的華麗氛圍。

　　「今年下半年我開始接婚禮蛋糕擺臺，至今已經接過十餘場。」張靜莉的翻糖蛋糕在市場上很受歡迎。

　　「翻糖蛋糕作為一種新潮流，目前在港城市場也漸漸受到更多消費者的關注和認可。」張靜莉說，現在她將目光投向私人Party和茶歇市場，「翻糖蛋糕還有更廣闊的空間，我對市場前景十分有信心。」

 

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