手把手教你在家自製麻辣香鍋，鮮香麻辣，好吃到停不下來！隨著社會的發展，生活水平的提高，我們身邊的美食品種也是越來越多了。人們經歷了一天繁忙的工作後，就想著約上朋友或者家人，去吃點美味的食物來犒勞自己。之前人們能填飽肚子都已經很不錯了，而現在，生活好了，人們在飲食上就會越來越講究。經常在家吃飯的人，偶爾也需要換換口味，到外面去吃一些在家裡吃不到的美食。說到麻辣香鍋，我覺得應該沒有人會不喜歡吃吧，豐富的菜品，鮮香麻辣的味道，總是讓人吃了之後就忘不掉。今天，小編就來和大家分享一下，麻辣香鍋的具體製作方法，讓你在家都能吃上這種美食，一起來看看吧！
一、香鍋油的製作，需要的香料有：麻料、花椒、八角、小茴香、山奈、桂皮、草果、香砂仁、排草、甘草、香葉、白蔻、草蔻、靈草。把這些香料全部清水洗乾淨後，用涼水浸泡1個小時，這樣一會兒在炸制香料的時候，香料不容易被炸糊，而且也能讓香料的香味充分散發出來。餈粑辣椒：把幹辣椒切成段，放在鍋裡煮，大火煮開後轉成小火再煮30分鐘，然後撈出控幹水分，之後用機器攪碎，做成茸，就是餈粑辣椒。熟菜籽油：把菜籽油倒進油鍋裡，燒至冒煙，然後放涼。再準備這些食材：牛油、豬油、雞油、豆瓣醬、蔥段、蒜瓣、薑片、冰糖。
先把牛油倒進鍋裡，燒至出香味後，加入熟菜籽油、豬油，放入薑片、蔥段、蒜瓣，均勻攪拌，炸至金黃色時撈出。把準備好的香料放進鍋裡進行炸制，出香味後撈出扔掉。把做好的餈粑辣椒放進鍋裡，小火炒10分鐘左右，期間要不停的攪拌，防止糊鍋。炒到辣椒裡的水分快要幹的時候，加入豆瓣醬、冰糖，均勻攪拌，炒至辣椒發白，豆瓣醬出香味後，關火放涼，過濾掉料渣，香鍋油就做好了。
二、香鍋醬的製作，需要的配料有：香鍋油、餈粑辣椒、米酒、豆瓣醬、蠔油、香辣醬、豆豉、冰糖。把做好的香鍋油倒進鍋裡，加熱到2成熱時，小火下入餈粑辣椒，翻炒5分鐘。放入豆瓣醬、蠔油、米酒、香辣醬、冰糖、豆豉，均勻攪拌後，小火熬製15分鐘，中間要不停的攪拌。熬好放涼後，用機器把香鍋醬攪碎，這樣做好的醬就比較細膩，吃起來不會有太多的渣子。
三、麻辣香鍋菜品製作，這個菜品根據自己口味來搭配。我用到的食材有：大蝦，蓮菜，土豆片，西蘭花，木耳，青筍片，青椒段，蔥段，蒜瓣，薑片，麻椒，花椒，香鍋油，香鍋醬，味精，雞精，鹽，白糖，燈籠椒（比較辣，也可以不放），啤酒。把所有的食材都清洗乾淨後切好，用開水焯熟或者是用油炸一下，都可以。把香鍋油倒進鍋裡，油熱後，放入蒜瓣、麻椒、花椒，均勻翻炒。出香味後，加入燈籠椒、蔥段、薑片，均勻翻炒。出香味後，加入香鍋醬，倒入所有的食材，加入鹽、白糖、雞精、味精來調味，再加入適量的啤酒，均勻攪拌。出鍋前撒入一些香菜段、小蔥、芝麻，就可以食用了。
麻辣香鍋，做起來可能有些麻煩，但吃到自己親手做出的美味，心情會很好的。手把手教你在家自製麻辣香鍋，鮮香麻辣，好吃到停不下來！對此有什麼看法可以在下方評論，敬請關注每日的更新。本文圖片來源網絡，如有侵權，請聯繫刪除。本文只代表作者本人觀點，不代表百家觀點。