我們國家的美食種類非常豐富，每個地方也都有著代表當地特色的傳統美食，現在人們的生活條件也是變得越來越好了，所以在衣食住行方面也學了更高的要求，特別是吃的這個方面也是變得越來越挑剔了，也都不僅僅是為了填飽肚子而已，除了要吃飽之外，對食材的營養也是非常看重的。在製作美食的時候，我們能夠用到的烹飪方法也是非常多專業一點的廚師也是掌握了上百種的製作技巧，不同的菜系也都有著不同的製作方法。
就比如說我們國家非常有名的8大菜系，每一種不同的菜系吃起來的口感也是各不相同的。在製作過程當中用到的烹飪方法也是各不相同的，就比如說像是紅燒類的菜系，在製作的時候都要經歷一個比較關鍵的步驟，那就是炒糖色了，雖然說炒糖色對於很多人來說也是非常簡單，但是也有很多技巧需要我們掌握，有的人做出來的糖色吃起來又黑又苦的特別影響食慾。
正宗的糖色應該是色澤紅亮，上色效果也是非常的好，平時很多人在炒糖色的時候都是直接往鍋裡加入白糖或者冰糖，開始還不等到食材下鍋，糖就已經粘在鍋底了，這樣炒出來的糖色肯定不會好吃，其實如果想要做出又紅又亮的糖色也是有很多技巧的，今天就跟大家分享一下炒糖色的製作方法。炒糖色時，只放糖就錯了，這一步才是關鍵，難怪粘鍋還發苦！
炒糖色
食材：色拉油，清水，白糖各適量。
做法：1、首先我們準備一個炒鍋，先往鍋裡加入適量清水，大火煮沸之後把鍋清洗乾淨，然後再把水給倒掉。
2、接著我們再往鍋裡加入250毫升的清水，再加入25毫升的色拉油，水和油的比例最好掌握在10:1，等到水燒開之後加入150克的白糖，一邊煮一邊用勺子不停的攪拌，千萬不要粘鍋了，等到白糖全部融化就可以了。
3、等到鍋裡的白糖全都融化，並且開始變色之後，我們把火轉成小火開始慢慢熬，繼續再熬一分鐘左右就可以了，這個時候我們就會看到鍋裡的糖色已經從原本的黃色變成了褐色。
4、等到變色之後加入適量的熱水，然後我們再把火調成大火煮沸，等到糖色和剛才加進去的熱水完全融合在一起之後，我們的糖色就製作完成了。
5、這樣炒好的糖色不管是製作任何的紅燒菜系都是非常的適用，做出來色澤紅亮的非常好看。
所以以後在家裡炒糖色的時候，不要只知道放糖進去，一定要記好這些步驟，首先一定要保證用到的鍋是乾淨的，這樣我們炒出來的糖色才不會發黑。
而且我們在炒糖色的過程當中，千萬不要直接把糖放在鍋裡，一定要先放色拉油，只有這樣我們炒出來的糖色才會更加的紅亮好看，如果你還有什麼更好的炒糖色的方法和技巧，也歡迎留言，我們一起分享哦。