導讀：農村一種常見的野草，根莖在日本被發揚光大，如今500元一斤！
說起農村，很多朋友都知道農村裡面野生資源非常豐富，各種花花草草還有野菜野果子讓人眼花繚亂。很多城裡人來到了鄉下，有很多的野草都不認識，更些說那些農村人都不常見的野草了，今天筆者給大家介紹的一種野草，以前在農村裡面沒人吃，結果它的根莖被日本人發揚光大了，現在500元一斤的價格，堪稱世界上最昂貴的蔬菜。
其實這種野草的名字叫做山葵。山葵還有很多的別名，例如：山萮菜、雪花菜、冬莧菜、滑腸菜、蜀葵、錦葵、冬寒菜等等。這些眼花繚亂的名字，讓很多人聽上去很陌生，但是如果說起日本名字「哇沙比」的話，很多人應該就了解了，因為山葵是芥末的原材料。我們都知道，食用日本料理的時候，經常會吃到芥末這種調味品，因為它是日本料理的「靈魂」，芥末就是用山葵的根莖研磨製成的，在日本，最高級的吃法就是用山葵的根莖直接現磨，然後在10分鐘之類吃完，這樣山葵的氛圍最佳，香、辛、甘、粘的口感才能最大程度的發揮出來，讓人回味無窮。
其實山葵除了製成芥末之外，它的葉子也是一道非常美味的野菜。山葵葉子可以使用，用來清炒或者是燉湯都是一絕。很多人在吃壽司或者是烤鴨的時候，都可以用山葵葉子包裹。最常見的做法就是山葵沙拉和芥末醬，這樣原始的味道，更能讓人享受到山葵獨特的香氣還有刺激的辣味。雖然有很多人不喜歡吃芥末，但是芥末不僅僅可以除魚的腥臭味，還可以有效的預防蛀蟲和癌症，對於治療哮喘也是有一定的效果，畢竟這種野菜，在日本的名氣還是非常響亮的。
山葵在我國的食用歷史不是很長，因為很多人接受不了這種奇特的味道，但是它確實有很高的食用價值和藥用價值。在中醫裡面，它可以發汗、利尿、解毒，清血、促進血液循環。還可以幫助消化，有效殺菌，防止食物中毒，所以在日本，很多人在吃生魚片的時候，都會配上芥末。山葵的生長周期比較長，一般2年以上的才可以使用。
在我國農村和日本都有野生的山葵。在野外陰溼的山谷中都有它的影子。以前在我國農村裡面，很多人對它趨之若鶩，但是現在就不一樣了，它的名字被日本發揚光大之後，這幾年的價格也是一路飆升，3年生的野生山葵根莖，現在可以售賣到500元一斤的價格，以前只有上等社會的餐桌上才有它的影子，但是現在已經普及到很多家庭了，因為很多地區的人，都看到了它的經濟價值，開始人工種植，很多人都靠它發家致富了。你吃過山葵製成的芥末嗎？
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