今天來分享一款我最愛做的，全家大人小孩也最愛吃的山藥小饅頭，健脾養胃，一口一個，孩子超喜歡；無水無油，營養豐富，絕對是一款健康美食，既可以當一日三餐的主食，也可以做日常解饞的小零食，還可以作為寶貝兩餐之間的輔食，鬆軟香甜，不吃不知道，一吃忘不了，真的是太好吃了……
【山藥小饅頭】
【食材】
山藥約250克，雞蛋2個，酵母3克，白糖20-30克，普通麵粉約300克。
【做法】
1.首先把山藥洗淨、去皮、切成薄片放入蒸鍋中蒸熟，根據個人口味，加入20-30克的白糖，物盡其用，用家裡有的你比較順手的工具，比如勺子、叉子、擀麵杖等搗成細膩的糊狀。
2.注意：
一是山藥去皮的時候一定要記得戴上膠皮手套，否則黏液沾到皮膚上會癢，那滋味真的是不太好受哦，別怪我沒有提醒你喲。
二是切片的時候切得越薄蒸的時候熟得也越快。
3.打入2個雞蛋，加入3克酵母，攪拌均勻至酵母完全化開。
4.根據山藥的含水量和所用麵粉的吸水性，分次加入大約300克普通麵粉，攪拌成絮狀，下手揉成軟硬適中的光滑麵團。一定要多揉一會，只有把麵團揉光滑，做出來的小饅頭才漂亮，如果覺得揉的太吃力，懶下三兩勁，一次揉不光滑，可以靜置10分鐘再揉，很輕鬆很容易就揉光滑了。
5.今天依舊是採用一次性發酵法來做這款山藥小饅頭，揉好的麵團不用發酵，直接放到案板上搓成長條，並根據自己的愛好和做麵食的習慣，切成均勻的小饅頭，大小隨意，均勻就好。
6.切好的小饅頭放入蒸鍋中發酵到1.5-2倍大，然後大火把水燒開，中火蒸10分鐘，關火之後燜3分鐘，迅速開蓋取出。
7.看看：一個個白白胖胖的山藥小饅頭就出鍋了，麵團只要揉到位，蒸出來的饅頭表皮細膩光滑，就象剛剝了殼的蛋白一樣，用手捏住、再鬆開馬上就會回彈變成原來的樣子了。
8.掰開一個看看，內部組織很好，鬆軟有彈性，嘗一口香甜美味。喜歡的朋友趕快動手做吧，全家人都會愛吃的。