不用買低筋麵粉，只需這個小妙招，普通麵粉做桃酥也能酥掉渣，加入桂花更美味
經常做烘焙的朋友都知道，製作桃酥，還有曲奇這一類酥性餅乾，需要用到低筋麵粉，為什麼呢？因為用普通麵粉筋性比較大，做出來的餅乾很硬，一點也不酥。低筋麵粉一般超市難以買到，網上購買價格也比較貴，而且不方便。
那麼沒有低筋麵粉，難道就做不成桃酥了嗎？其實普通麵粉也是可以製作桃酥的，只要掌握這個小妙招，那麼該怎麼做呢，其實很簡單，就是把普通麵粉事先蒸熟，再用來製作桃酥或者餅乾，效果比低筋麵粉一點不差哦。下面小編介紹比較有特色的一款桃酥，加入適量桂花，味道很不一般。
桂花桃酥原料為中筋麵粉500克，桂花15克，面肥10克，小蘇打1小匙，白糖150克，調和油3大匙。
準備工作1，將中筋麵粉放在盤內，上屜用旺火蒸10分鐘，取出撥散、晾涼。
2，把白糖、調和油、桂花、面肥和小蘇打放入盆中攪拌均勻。
3，再放入蒸熟的中筋麵粉攪勻，然後慢慢倒入沸水，把麵粉燙成面絮，揉搓均勻，蓋嚴溼布，略醒備用。
4，將麵團放在案板上，反覆揉搓均勻，擀成略厚的大片。
製作步驟1，再用模具將厚面片製成直徑約5釐米的圓形，製成桂花酥生坯待用。
2，將烤盤上刷一層調和油，放入生坯，推入烤爐中。
3，以180℃烤至生坯鼓起、呈金黃色且熟透時，即可取出食用。