餃子作為中國生活中的特色美食，尤其是在每次過年過節的時候，在全家團圓，一片祥和氛圍的時候，餃子是很有儀式感的一種食物。而隨著現在的物質條件越來越好，想吃什麼都可以是時代，餃子的餡料種類也是越來越多了，比如豬肉芹菜餡的，韭菜餡的，牛肉的，羊肉的以及素的等等，那麼，你覺得什麼餡料的餃子是最好吃的？
其實正在我覺得因為每個人的口味和生活習慣放不同，所以是沒辦法去定義哪種餡料的餃子是最好的，只可能說你自己喜歡什麼餡的，什麼餡就是最好吃的。而對於我本人來說，餃子是我非常喜歡吃的，當然是在每個時間點和季節都選擇最新鮮的時令蔬菜來作為包餃子的食材，下面我來說下我自己喜歡的幾種。
第一種就是我們平常吃的最多的豬肉白菜餡的餃子。也許是因為從小就吃的原因，已經熟悉習慣了它的味道，所以一提到餃子，第一個想到的就是它。白菜剁碎去掉水分，加入少許的韭菜用來提鮮，然後再拌上豬肉餡，再加上簡單的調味料一攪拌，就是特別的好吃。水餃既有了肉的香味，也有了韭菜的鮮味，白菜其實就是在裡面打醬油的。
第二種就是素三鮮餡的餃子，也許是因為平時葷餡料的餃子吃的多了，所以偶爾吃些素餡的餃子是別有一番風味。而素三鮮的餃子雖然很好吃，但卻不是那麼的好包，是因為素餡裡面都是蔬菜，比較的容易出水，餡料一出水包起來就會比較的困難。所以包的時候要注意提前把蔬菜裡的水脫掉，包的時候就會變得很容易。而我一般的時候，素三鮮餡料喜歡放韭菜雞蛋蝦仁，但是又些人不喜歡韭菜的味道，可以用黃瓜和胡蘿蔔作為替補，味道也超級好吃的。
接下來給大家介紹一種很好吃的餃子的做法，蝦仁餃子，首先是材料，蝦仁500克，草魚肉150克，少許的鹽，以及少許的薑末。
接下來是做法：
1.首先先將草魚肉種的血擠出去、去掉皮，加入薑末，搗碎做成魚膠。如果你家中有攪拌機的話，可以直接放在攪拌機中攪拌，同時有冰塊加入的話，效果會更好，可以使魚肉變得鮮嫩中帶有嚼頭。
2.蝦仁去掉蝦線，然後直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就做出來了，再加入適量的薑末。然後蝦仁和魚膠按照3∶1的比例放入盆中，加入一小匙的鹽，攪拌均勻即可。
3.蝦仁餃子包好以後，鍋中水開鍋以後，過一分鐘以後就可以將餃子撈起了，過涼水後，放入碗中再撒上一些切好的香菜或者時蔬就可以了。
其實餃子是一種很有包容性的美食，餡料的搭配是沒有一定的規則的，你完全可以自己隨心所欲，葷素不限的搭配，只要是自己喜歡的，其實什麼樣都可以，而最好吃的餃子其實莫過於自己與家人一起包的餃子，那是家的味道！